Необхідні продукти
Справжній лагман передбачає виготовлення локшини своїми руками. Однак більшість сучасних господинь віддає свою перевагу страв, на приготування яких не потрібно занадто багато вільного часу. І в цьому немає нічого дивного! Лагман – це своєрідна композиція, що складається з особливою локшини та заправки. І хоча вермішель, звичайно, є важливим компонентом, все-таки на першому місці стоїть овочевий соус. Ось його вже точно слід готувати власноруч – хороший соус є основою для смачного, колоритного лагмана. А локшину можна запросто купити в будь-якому супермаркеті, хоча б заради економії часу. Але якщо з цим у вас проблем немає, то не відмовляйте собі в задоволенні насолодитися справжнім східним лагманом.
Особливу увагу приділіть підбору спецій для свого ласощі. Традиційний лагман включає в себе червоний і чорний перець, бадьян, паприку, кмин і коріандр. А особливу нотку додати страві можна за допомогою лука джусай, який володіє надзвичайно ніжним часниковим присмаком. Але при відсутності такого рідкісного інгредієнта, замінити його можна черемшею або пір’ям часнику.
Для готування лагмана по-узбецьки вам потрібно:
- 400 г баранини або яловичини;
- за 2 цибулини, морквини і картоплі;
- болгарський перець;
- 2 маленьких стручка гострого перцю;
- кілька зубчиків часнику;
- 100 г стручкової квасолі;
- 2 томата;
- 30 мл рослинного масла;
- сіль і перець за смаком;
- невеликий пучок зелені.
А для того, щоб зробити локшину своїми руками потрібно:
- 4 склянки пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 150 мл води;
- 0,5 чайної ложки солі.
Якщо ж ви вирішили купити готову вермішель, зверніть увагу на довгі яєчні сорту – вони найкраще підходять для готування лагмана.
