Посуд
В рецепті лагмана по-узбецьки важливу роль відіграє вибір посуду. Найкраще готувати в сьогоденні товстостінному казані. Завдяки округлому дну і неабиякою товщині стінок, казан рівномірно прогріває всі знаходяться в ньому продукти, які рідко пригорають навіть на сильному вогні.
Вок з похилим дном також добре підходить для приготування цієї страви. Особливо якщо потрібно отримати густий соус. Кругле дно і велика площа вока допомагають рідини швидко випаровуватися, овочі і м’ясо починають смажитися, а не тушкуватися.
Не у всіх російських господинь знайдеться на кухні казан або вок. Традиційну східну посуд цілком можуть замінити чавунні каструлі, тонкостінні сотейники або звичайні гусятниці. Крім того, в інтернеті можна знайти чимало рецептів класичного узбецького лагмана з фото, які приготовані в мультиварці.
