Лосось з вершковим соусом виходить дуже ніжним і соковитим. Соуси на основі вершків чудово доповнюють рибу, тому готувати їх можна практично до будь-яких рибних страв. Такі заправки використовуються при приготуванні паст, стейків і різних запіканок. Тут будуть представлені тільки найкращі страви з цієї риби у вершковому соусі.
Приготування смачної пасти
Ця страва популярна у всьому світі, ніжний соус чудово поєднується з твердими сортами макаронів і лососем. Готувати цю страву досить просто: взяти необхідну кількість продуктів, а після слідувати інструкції. У цьому випадку паста з лососем у вершковому соусі буде готуватися з вже готових, покупних спагетті. Для приготування необхідно взяти:
- спагетті – 300 г (рекомендується використовувати продукт, виготовлений тільки з твердих сортів пшениці);
- свіжий лосось – 300 г;
- вершки – 250 мл;
- борошно – 1 ст. л. (без гірки);
- вершкове масло – 50 г;
- біле вино – 100 мл;
- трохи цукру;
- сіль і спеції.
Коли ви підготуєте всі ці інгредієнти, можна сміливо приступати до створення цього смачного страви.
Як готувати пасту?
Щоб процес приготування пасти з лососем у вершковому соусі по рецепту вам видався неймовірно простим, рекомендується точно слідувати інструкції:
На цьому процес приготування пасти з лососем закінчений, за бажанням зверху можна покласти листочок базиліка – він додасть страві ароматних нот.
Стейк з лосося з вершковим соусом
Правильно приготований стейк з червоної риби володіє неймовірним смаком і ароматом. Як правило, до риби слід подавати білі соуси, саме тому тут і буде описаний рецепт приготування соковитого стейку з простим, але дуже смачним соусом на основі вершків.
Список продуктів
Для приготування потрібно взяти таку кількість продуктів:
- лосось – 400-500 г (вага всіх продуктів в рецепті вказаний на 2 порції);
- вершки – 100 мл;
- діжонська гірчиця – 1.5 ч. л.;
- сік з половини лимона;
- трохи картопляного крохмалю;
- вершкове масло – 30 р.
З спецій рекомендується використовувати свіжий розмарин, чебрець, трохи естрагону (тархун), сік лимона і морську сіль. Цей список інгредієнтів є рекомендованим, але не обов’язковим, тому ви можете взяти ваші улюблені спеції і трави і все зробити по своєму смаку.
Процес приготування
Стейк з лосося з вершковим соусом готувати досить просто. В першу чергу необхідно промаринувати рибу. Її слід покласти в глибоку тарілку або миску, натерти оливковою олією і сіллю, покласти на неї гілочку розмарину або кропу, а також всі інші спеції, можна використовувати кілька різновидів перцю горошком. Нехай лосось промаринується деякий час – досить близько 2 годин.
Тим часом можна приготувати смачний вершковий соус. До подачі на стіл він повинен бути повністю остиглим, тому готувати його слід заздалегідь. Для цього необхідно взяти невеликий сотейник з товстим дном, влити туди необхідну кількість вершків, покласти гірчицю і сіль.
Зверніть увагу! Якщо у вас немає французької гірчиці, а тільки звичайна, то не варто відразу ж йти в магазин, можна скористатися класичним варіантом цього продукту. Якщо ж гірчиця занадто гостра, її можна взяти трохи менша кількість, соус все ж повинен мати ніжний смак.
Перемішати всі інгредієнти і поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, необхідно ще більше зменшити нагрів. Вичавити сік з половини лимона і покласти кубик олії. Коли масло розтопиться, соус слід спробувати на смак і, якщо чогось не буде вистачати, додати інгредієнтів. Також в сотейник можна покласти різні сухі трави, наприклад базилік або майоран.
Після того як ви спробували соус і вас все влаштувало в плані смаку, слід його трохи загущатися. У цьому випадку використовується крохмаль. Необхідну кількість крохмалю розвести в дуже невеликій кількості води і влити в соус. Як тільки він почне загусати – зняти з плити, перемішати і відставити у бік.
Смаження риби
Поки проводилися різні маніпуляції з соусом, вже прийшла черга риби. Слід взяти сковороду-гриль або будь-яку іншу сковороду з товстим дном, яка не пригорає. В іншому випадку зовнішній вигляд риби може бути зіпсований. Добре розігріти сковороду. Зверніть увагу! У неї не потрібно наливати олію, адже необхідну кількість нього вже є безпосередньо на рибі.
Покласти шматочки лосося на сковороду і обсмажити з кожної сторони по 2-3 хвилини. Тепер вам необхідно буде визначитися зі ступенем готовності. Допускається приготувати цю рибу не до кінця, всередині шматочка може бути злегка рожеве м’ясо. Для цього рибу потрібно покласти на деко і довести до потрібного ступеня готовності ще протягом 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо ж ви хочете повністю готовий продукт, то тримати в духовці стейк лосося необхідно близько 12 хвилин.
Після закінчення цього часу рибу красиво викласти на тарілку, збоку покласти приготований соус, прикрасити зеленню і лимоном. Подавати це блюдо рекомендується з салатом зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією. Стейк також добре поєднується з відвареною картоплею.
Риба в духовці з овочами
Ще один прекрасний варіант приготування лосося у вершковому соусі – з великою кількістю різних овочів. Страва містить багато вітамінів і корисних речовин, тому його рекомендується вживати щотижня. Для приготування страви на сім’ю з чотирьох осіб слід взяти таку кількість продуктів:
- лосось – 400 г;
- цвітна капуста і брокколі по 100 г;
- спаржева квасоля – 100 г;
- морква – 100 г;
- кілька середніх картоплин;
- одна велика цибулина;
- один болгарський перець.
Для приготування соусу необхідно буде взяти 300 мл жирних вершків, лимонний сік, чебрець, естрагон. Також потрібно невелика кількість вершкового масла і 100 мл білого сухого вина.
Спосіб приготування
Слід починати з підготовки основних продуктів. Взяти лосось і нарізати середніми кубиками, покласти в глибоку миску, туди ж закинути невеликі шматочки двох видів капусти і несильно подрібнену спаржеву квасолю.
Моркву, картоплю і цибулю очистити і промити. Після цього моркву нарізати півкільцями, така ж форма нарізки повинна бути і у цибулі. Картоплю слід нарізати тонкими кружечками. Всі інгредієнти закинути в миску до риби. Приправити їх різними спеціями, додати сіль, перець і рослинне масло. Спеції можна використовувати ті, які ви найчастіше використовуєте до рибних страв, тут немає конкретних вказівок щодо приправ.
Тепер необхідно взяти сотейник, влити туди необхідну кількість вина з додаванням чайної ложки цукру, трохи прокип’ятити його, щоб випарувати алкоголь. Потім влити вершки, додати лимонний сік, вершкове масло і ароматні трави. Готувати протягом декількох хвилин, після зняти сотейник з вогню.
Всі інгредієнти з миски перекласти в глибоку форму для запікання, після цього все рясно залити вершковим соусом. Форму накрити фольгою і поставити в духовку на 30 хвилин, температура повинна бути близько 180 градусів. Через відведений час фольгу потрібно зняти, після чого запікати лосося у вершковому соусі в духовці ще 10-15 хвилин. Готову страву залишиться тільки розкласти по порційних тарілках і прикрасити зеленню.
Висновок
Тепер вам відомі кілька рецептів приготування такого надзвичайно смачного продукту, як лосось. Всі страви з нього виходять дуже ніжними та смачними, так що обов’язково рекомендується спробувати кожне з них.
