Процес приготування
Стейк з лосося з вершковим соусом готувати досить просто. В першу чергу необхідно промаринувати рибу. Її слід покласти в глибоку тарілку або миску, натерти оливковою олією і сіллю, покласти на неї гілочку розмарину або кропу, а також всі інші спеції, можна використовувати кілька різновидів перцю горошком. Нехай лосось промаринується деякий час – досить близько 2 годин.
Тим часом можна приготувати смачний вершковий соус. До подачі на стіл він повинен бути повністю остиглим, тому готувати його слід заздалегідь. Для цього необхідно взяти невеликий сотейник з товстим дном, влити туди необхідну кількість вершків, покласти гірчицю і сіль.
Зверніть увагу! Якщо у вас немає французької гірчиці, а тільки звичайна, то не варто відразу ж йти в магазин, можна скористатися класичним варіантом цього продукту. Якщо ж гірчиця занадто гостра, її можна взяти трохи менша кількість, соус все ж повинен мати ніжний смак.
Перемішати всі інгредієнти і поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, необхідно ще більше зменшити нагрів. Вичавити сік з половини лимона і покласти кубик олії. Коли масло розтопиться, соус слід спробувати на смак і, якщо чогось не буде вистачати, додати інгредієнтів. Також в сотейник можна покласти різні сухі трави, наприклад базилік або майоран.
Після того як ви спробували соус і вас все влаштувало в плані смаку, слід його трохи загущатися. У цьому випадку використовується крохмаль. Необхідну кількість крохмалю розвести в дуже невеликій кількості води і влити в соус. Як тільки він почне загусати – зняти з плити, перемішати і відставити у бік.
