Пісочне тісто
Так як такий варіант основи використовується в рецептах лимонного пирога досить часто, то спочатку навчимося правильно його готувати.
Нам знадобиться:
- 0,25 кг цукрового піску.
- Хлібопекарській просіяного борошна – 0,5 кг.
- 0,3 кг вершкового масла або кулінарного маргарину.
- Крапельку солі.
- 3 яйця.
До складу пісочного тіста входить багато жиру. Тому розтоплювати його не треба, покладіть масло краще в морозилку на деякий час. Потім скористайтеся теркою, а краще, порізавши на шматочки, змішайте з борошном і ще раз добре порубаєте ножем або розітріть руками в крихту.
Додайте цукру з сіллю, зробіть поглиблення в гірці, в яке розбийте 2 яйця і 1 жовток. Швидкими рухами з’єднайте всі компоненти, поки тісто не стане гладким, надайте округлу форму. Поклавши целофановий мішок або обернувши харчовою плівкою, охолодіть.
Через 35 хвилин можна приступати до випічки.
