Яблучні пироги присутні в багатьох кухнях світу. До того ж їх часто можна зустріти в меню кав’ярень, кафе і ресторанів. Пропонуємо сьогодні вашій увазі кілька рецептів пирогів з яблуками з листкового тіста. Якісь з них готуються швидше, якісь довше, але в результаті все одно виходить дуже смачний і запашну десерт, який припаде до смаку мешканцям і гостям.
Листковий пиріг з яблуками з готового тіста
Це дуже простий рецепт, який зможе без проблем освоїти навіть зовсім недосвідчений кулінар. Отже, в якості інгредієнтів ми будемо використовувати:
- готове листкове тісто – 2 кг;
- яблука – 3 кг;
- 200 г цукру;
- 100 г борошна;
- корицю – пару чайних ложок.
Зазначене кількість продуктів розрахована на великий десерт, розміром приблизно 60 х 40 см. Якщо ж ви хочете спекти пиріг з яблуками з готового тіста меншого розміру, то можна взяти в два рази менше інгредієнтів.
Інструкція
Для початку необхідно добре помити фрукти, обсушити їх і очистити від шкірки.
Потім нарізаємо яблука і видаляємо серцевину. Додаємо до фруктів цукор, корицю і три столові ложки борошна. Гарненько перемішуємо. Начинка для нашого десерту готова.
Тепер беремо готове тісто і розгортаємо його в пласт. Його товщина повинна становити близько п’яти міліметрів.
Перекладаємо на деко і надаємо прямокутну форму, обрізаючи надлишки за допомогою ножа.
Викладаємо на тісто яблучну начинку і рівномірно розподіляємо його.
Загортаємо краї і гарненько защипуємо кути.
Обрізки тіста з’єднуємо разом, розкачуємо і нарізаємо тонкими смугами. З них робимо сітку на поверхні пирога. Таким чином, у нас вийде напіввідкритий десерт.
Тепер поверхня пирога слід змастити розведеним водою жовтком.
Після цього можна починати випікати наш десерт.
Листковий пиріг з яблуками в духовці буде готуватися близько півгодини при температурі 210 градусів. Після чого його можна викласти на дерев’яну дошку і дати трохи охолонути. Поки він гарячий, можна його зверху злегка змастити абрикосовим повидлом.
Рецепт від Юлії Висоцької
Цей відкритий листковий пиріг з яблуками і корицею готується дуже просто і швидко. Зробити його зможе навіть починаюча господиня. Результат же не залишить вас байдужими завдяки незрівнянному поєднанню несолодкого листкового тіста, кисло-солодких яблук, абрикосового джему і ванілі.
Інгредієнти
Для приготування десерту нам потрібні продукти з наступного списку:
- готове недрожжевое листкове тісто – 250 г;
- 2 великих кисло-солодких яблука;
- 2 великі ложки вершкового масла;
- 2 чайні ложки цукру;
- 0,5 маленької ложки кориці;
- 2 столові ложки абрикосового джему.
Також за бажанням можна додати цедру апельсина.
Рецепт приготування
Для початку слід розморозити тісто. Посипте поверхню столу борошном, викладіть тісто і накрийте рушником. Поки можна зайнятися приготуванням начинки.
Яблука помийте. Можна не очищати їх від шкірки. Далі слід розрізати фрукти на 4 частини і позбутися від серцевини. Важливо, щоб насіння не залишилися в яблуках, так як це може зіпсувати враження від десерту. Потім наріжте фрукти невеликими сегментами однакової товщини (приблизно 3-5 мм).
Розморожене тісто розкачуємо до розміру вашої форми для випікання. При необхідності обрізаємо надлишки. Викладаємо тісто в змащену маслом або присипану манкою форму. Злегка протикаємо його, щоб воно не піднялося в процесі випікання. Також при бажанні можна сформувати бортики, щоб начинка не витікала.
Поверх тіста викладаємо нарізані фрукти. Робити це бажано внахлест по колу. Зверху посипаємо цукром, корицею і цедрою. Потім викладаємо шматочки вершкового масла.
Тепер можна відправляти пиріг в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку. Випікатися десерт буде близько 25 хвилин.
Готовий пиріг перекладаємо на блюдо.
Тепер розігріваємо джем і поливаємо зверху десерт. Бажано робити це за допомогою сита, щоб жорсткі волокна не потрапили на поверхню пирога.
Залишаємо десерт остигати.
При подачі можна додатково додати до пирога кульку морозива, але цілком можна обійтися і без нього. Приємного апетиту!
Закритий яблучний пиріг
Це дуже простий і швидкий у приготуванні десерт. Для такого пирога цілком підійдуть будь яблука. Однак при бажанні фрукти твердих сортів можна карамелизовать з корицею і цукром. Таким чином вони стануть ніжніше. Якщо ж ви хочете отримати десерт з однорідною м’якою начинкою, то зніміть шкірку з яблук.
Продукти
Для приготування цього десерту нам потрібні:
- 0,5 кг листкового бездріжджового тіста;
- кілограм яблук;
- 100 грамів цукрового піску;
- 40 грамів ванільних сухарів.
Приступаємо до готування:
Для початку необхідно розділити тісто на дві частини у співвідношенні 2:3. Більшу з них розкачуємо таким чином, щоб вона повністю покривала форму для випічки. Також необхідно залишити запас для того, щоб зробити бортики.
Форму змащуємо і розподіляємо в неї тісто. Зверху посипаємо подрібненими сухарями. Завдяки цьому надлишки фруктового соку вберуться, а тісто не промокне.
Переходимо до начинки. Моєму яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. Викладаємо їх у форму на тісто.
Зверху посипаємо цукром і при бажанні корицею.
Розкачуємо тісто і покриваємо їм начинку. Краї необхідно добре защипнути. Наколюємо тісто виделкою в декількох місцях або робимо невеликі розрізи.
Зверху кулінарний виріб можна змастити яйцем.
Цей рецепт листкового пирога з яблуками припускає, що десерт буде випікатися в духовці близько сорока хвилин при 180 градусах.
Перед подачею на стіл його слід трохи остудити. Це необхідно для того, щоб начинка стала щільніше і не витікала при нарізці.
Яблучний пиріг по-нормандськи
Це просто приголомшливий десерт з ніжною начинкою. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 400 г готового листкового тіста;
- яблука – 1 кг;
- сметана – 3 столові ложки;
- два яйця і один жовток;
- 50 г вершкового масла;
- цукор – 70 р.
Із зазначеної кількості продуктів вийде пиріг на 6 порцій. В цілому на його приготування у вас піде не більше години, включаючи процес випікання. Так що ви цілком можете зробити такий десерт, якщо до вас ось-ось нагрянуть неждані гості.
Для початку можна включити духовку на розігрів, встановивши температуру до 180 градусів. Потім ділимо тісто на дві частини у співвідношенні 2:3 і 1:3.
Більшу з них розкачуємо і викладаємо в попередньо покриту пергаментом форму для випічки. Робимо дірочки в тесті з допомогою виделки.
Відправляємо основу в розігріту духовку на чверть години.
У цей час чистимо яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками.
Потім шматочки фруктів підсмажуємо на сковороді у вершковому маслі, додавши 50 г цукру. Яблука мають розм’якнути.
Знімаємо сковороду з плити. Додаємо сметану і гарненько перемішуємо.
Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Останні перемішуємо з обсмаженими яблуками.
Білки ж збиваємо з залишками цукру до утворення міцної піни. Додаємо їх до фруктів. Перемішуємо. Наша яблучна начинка готова.
Викладаємо її на випечену основу для пирога. Розкачуємо залишки листкового тіста. Робимо в ньому надрізи. Тепер необхідно акуратно трохи розтягнути його, щоб вийшли отвори.
Накриваємо тестом яблука, викладені у форму з основою. Гарненько скріплюємо краю. Поверхня десерту змащуємо жовтком.
Тепер залишиться лише знову відправити наш пиріг в духовку. Він буде готовий приблизно через двадцять хвилин.
Після цього слід дати десерту охолонути, і можна подавати його на стіл. Приємного апетиту!
