Люля-кебаб в духовці: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Особливості приготування

Сьогодні ми розглянемо, на що потрібно звернути увагу для того, щоб люля-кебаб в духовці вийшов дійсно дуже смачним. Для цього треба не так і багато:

  • Якісне м’ясо. Заморожений фарш, який продається в магазині – це зовсім не те, що вам потрібно. Другосортне м’ясо, кілька разів заморожене і розморожене, не дозволить вам насолодитися смаком страви.
  • Краще всього готувати фарш самостійно, причому не перекручувати його, а подрібнити ножем.
  • Традиційно це блюдо готують з баранини. Але в Індії господині пристосувалися робити його з курки. Непоганий кебаб виходить з індички і з яловичини. Тобто справа не у сорті м’яса, а в його якості.
  • Домашній люля-кебаб в духовці не має розвалюватися. Щоб надати йому клейкість, потрібно додати води і добре відбити фарш.

Формування виробів

Це не котлети, а дещо інше виріб. І форма у нього повинна бути теж відповідна. Сьогодні будемо разом освоювати класичний рецепт люля-кебаба в духовці. Рецепт не дуже складний, але потрібен час, щоб оволодіти навиком формування ковбасок і нанизування їх на шампур.

Цікаве:  Салат Курка з чорносливом: рецепт з фото
  • Мало просто перемішати фарш. Його потрібно саме вибити. Якщо ви користуєтеся рукавичками, то періодично занурюйте їх у холодну воду. Працюючи без рукавичок, занурюйте руки в теплу воду.
  • У готовому фарші відсоток вмісту жиру зазвичай не менше 20%. Якщо ви крутите його самі, то не забудьте про цей важливий компонент. Без нього кебаб втратить частину своєї чарівності.
  • Готову суміш потрібно прибрати в холодильник і як слід охолодити. Після цього можна приступати до формування ковбасок, вони будуть краще триматися на шпажках або шампурах.
  • Якщо ви плануєте готувати на дерев’яних шпажках, то попередньо замочіть їх у холодній воді на пару годин. Інакше при нагріванні вони можуть почати тліти.
  • Викладати шпажки рекомендується на решітку. А під неї підставте деко, закритий фольгою. Тоді весь жир збереться в ній і вам не доведеться відмивати духовку.

    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6