Приготування
Щоб тісто для майбутніх кексів вийшло дійсно повітряним, в першу чергу необхідно ретельно збити цукрову пудру з яйцями до утворення стійкої піни. Швидше і набагато краще зробити це можна за допомогою блендера або міксера.
У сотейнику, на водяній бані або в мікрохвильовці розтопити вершкове масло. Потім акуратно введіть його в яєчну суміш, продовжуючи збивати її.
Наступним в масу повинен відправитися сир. Після ретельного розмішування в тесті не повинно залишитися навіть дрібних грудочок.
Змішайте в окремому посуді розпушувач, ванілін і сіль з просіяним борошном. Потім поступово введіть сухі компоненти в рідку масу. Майте на увазі, що старанне розмішування і збивання – запорука смачних і пишних мафінів.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Якщо ви користуєтеся силіконовими формами, то додатково змащувати їх необов’язково. А от паперові та металеві вироби бажано підготувати з допомогою вершкового або рослинного масла. Наповніть формочки приготованим тестом наполовину – пам’ятайте, у процесі випікання вони значно піднімуться.
Час приготування залежить від розмірів використовуваних місткостей – від 20 хвилин до півгодини. Визначити готовність можна не тільки по відтінку мафінів, але і за допомогою зубочистки або сірники. Для цього необхідно просто проткнути кекс в центрі і оглянути паличку – якщо вона суха, то виріб можна виймати з духовки.
Приготовлені мафіни з сиром можна прикрасити шоколадною стружкою або цукровою пудрою. До речі, по-справжньому смачними вони виходять в теплому вигляді.
