Щоб млинці були тонкими
Деколи господині скаржаться, що намагалися зробити їх ажурними. Але замість цього на сковороді утворювався товстий млинець. Від чого це залежить і що робити? В першу чергу вибирайте перевірений рецепт. Тонкі млинці на кефірі вийдуть у всіх, потрібно просто дотримуватися нескладних правил:
- Соду слід погасити, причому зовсім не обов’язково відразу тягнутися за оцтом. Чим кисліше кефір, тим менше його потрібно. Іноді можна обійтися і зовсім без додаткової кислоти.
- Температура інгредієнтів. Це дуже важливо. Кефір та яйця обов’язково мають бути теплими, діставайте їх з холодильника заздалегідь.
- Щільність тіста. Цей показник доведеться встановлювати досвідченим шляхом. Не кладіть борошна більше, ніж вказано в рецепті. Тісто трохи постоїть, і консистенція стане ідеальною.
- Чим більше яєць, тим більш еластичним і щільними виходять вироби. Тут орієнтуйтеся вже на свій смак, а не на базовий рецепт. Тонкі млинці на кефірі можна зробити і зовсім без яєць, але якщо ви хочете загортати в них начинку, то можете зіткнутися з деякими труднощами.
