Коли опара підійде…
Через 1,5 години після замішування можна приступати до наступного етапу приготування млинців з житнього борошна на молоці. Збільшення в обсязі опару перемішайте. У неї додайте цукровий пісок, сіль, розтерті яєчні жовтки. Топленого масла покладіть тільки 75 р. Залишився кількість цього інгредієнта вам ще знадобиться (замість нього можна використовувати і соняшникова олія).
Після розмішування тіста в ємність висипте залишок житнього борошна. Наприкінці тісто і перемішайте до зникнення всіх грудочок. Влийте в нього тонкою цівкою підігріте молоко. Ємність знову накрийте і залиште в теплому місці. Після цього тісто має піднятися 3 рази. Після кожного підняття перемішуйте його. В самому кінці перед випічкою додайте збиті яєчні білки. Тісто готове! Можете приступати до приготування млинців з житнього борошна. У процесі випічки при необхідності змащуйте сковорідку топленим маслом.
