Молочні каші: рецепти та поради з приготування

Каша – традиційна і популярне блюдо російської кухні. Є навіть відома приказка: «Щі да каша – їжа наша». Втім, така приказка утворилася неспроста. Насправді ситні каші і наваристі щі улюблені практично будь російською людиною. Давайте розглянемо користь і основні рецепти молочних каш.

Користь молочних каш

Каша готується з натуральних круп, а значить, є абсолютно екологічною. Це блюдо славиться наявністю безлічі необхідних для здоров’я речовин. Ось які ще переваги мають каші:

Наділяють людину енергією. Якщо кашею поснідати, можна розбудити організм і всі важливі процеси в органах.

Рецепти молочних каш затребувані у людей з гастритом, виразкою і з іншими подібними запаленнями. Це обумовлено тим, що киселеобразная маса захищає слизову оболонку, зменшує біль і вберігає від агресивного впливу кислоти.

Клітковина, якої багато в кашах, благотворно впливає на процес травлення. Також поліпшується перистальтика кишечника, з нього виводяться шлаки, токсини і солі, які становлять загрозу для організму. Крім того, завдяки клітковині, засвоєння жирів і вуглеводів відбувається повільніше. Численні дослідження довели, що це ще й хороший спосіб попередити рак кишечника і хвороби серця і судин.

Якщо ви не маєте вільний час, то скористайтеся рецептами молочних каш в мультиварці. Смак і корисність отриманого страви не будуть відрізнятися від каші, приготовленої на плиті.

Майже всі каші характеризуються невисоким глікемічним індексом. Отже, для їх перетравлення підшлункова залоза не буде виробляти багато інсуліну. Блюдо засвоїться повільно і на довгий час подарує відчуття ситості людині.

Всі каші багаті вітамінами, мінеральними речовинами та органічними кислотами, які необхідні для правильної життєдіяльності організму. Ще цю страву сприяє зміцненню імунітету, активізування обмінних процесів і підтримки здоров’я волосся, зубів і нігтів. Одна порція каші дає до 30 % необхідних речовин.

Яку каструлю взяти

Каші бажано варити в каструлі, у яких товсте дно і сталеві нержавіючі стінки. Рецепти молочних каш допускають використання жароміцної і керамічного посуду.

Якщо ви хочете зробити розсипчасту кашу, то візьміть казан або каструлю з подвійним днищем. Можна скористатися посудом з чавуну і робити кашу в духовій шафі. Однак не забувайте, що вона збільшиться в розмірах в 2 рази.

Якщо не хочете, щоб каша пригоріла, то не беріть емальований посуд.

Готуємо крупу

Практично будь-яку крупу для варіння необхідно попередньо підготувати – замочити, промити або прожарити на сковорідці. У свою чергу, манку, вівсянку, ячмінну і кукурудзяну крупу не потрібно навіть промивати.

Якщо крупа буде залита холодною водою, то у вас, найімовірніше, вийде неапетитно каша-малаша. Краще заливати зернятка окропом і залишати так ненадовго. Від цього способу не тільки покращиться смак страви, але і збережуться корисні елементи – за рахунок нетривалої термічної обробки. Врахуйте, що при попередньому замочуванні або промиванні крупа вже взяла на себе якусь кількість води. Якщо ви початківець кулінар, скористайтесь рецептами молочних каш з фото з нашої статті, в яких знаючі люди наочно покажуть вам, як правильно варити ту або іншу крупу.

Збагатити смак каші можна з допомогою підсушування крупи. Для цього її необхідно пару хвилин потримати на сухій сковороді, періодично помішуючи. Варто зауважити, що така каша швидше перетравлюється в шлунку.

На якій воді варити кашу

Каша вийде смачною і ароматною, якщо буде варитися на джерельній воді. М’яка вода вбереться в зернятка і стане їх частиною. За браком такої чистої рідини, віддайте перевагу фільтрованої, а не проточній воді, якщо не хочете можливого запаху хлору або неприємного присмаку. Доступною альтернативою стане звичайна кип’ячена вода.

З молоком чи без

Що ж краще – зварити кашку на воді або на молоці? З цього питання думки фахівців, як і переваги людей, розходяться. Будь-який дієтолог скаже вам, що краще використовувати воду. Він пояснить це тим, що молоко буде перешкодою для засвоєння організмом вітамінів і мінералів.

Ще одна причина – такі каші не дуже калорійні. Якщо ви стежите за фігурою, то це буде ідеальним рішенням для вашого раціону. Страви на воді рекомендуються при захворюваннях ШКТ і проблемах, пов’язаних з переварюванням молочного білка. Також в холодильнику може просто закінчитися потрібний продукт.

Тим не менш молочні каші володіють своїми перевагами. По-перше, вони дуже смачні. За допомогою молока вони набувають ніжний вершковий смак. По-друге, такі страви дуже калорійні, а значить, вони надовго усунуть голод. У третіх, в молоці є жир, який допомагає засвоювати деякі вітаміни, зокрема вітамін А. Саме тому молочні кашки рекомендуються дітям.

Також допустимо робити кашу, змішуючи молоко і воду, або брати нежирне молоко.

Манна каша

Зазвичай манку прийнято варити на молоці, оскільки воно зробить кашу ніжною на смак. За бажанням можна додати щіпку ванілі або кориці, щоб перетворити смак страви.

Необхідні продукти:

• манна крупа – 6 столових ложок;
• молоко – 1 стакан;
• цукор, сіль – за смаком.

Щіпка солі здатна посилити смакові якості. Якщо ви хочете смачну манку без грудочок, зверніть увагу на цей покроковий рецепт молочної каші.

Як готувати:

У ємність влити молоко і дати йому закипіти.

Додати цукор, сіль, а також ваніль і корицю, якщо вирішили їх використовувати.

Повільно маленькою цівкою всипати крупу, не перестаючи помішувати. До речі, краще це робити віночком, так як він краще перемішати крупу і запобігає утворенню грудок.

Продовжувати заважати підготовлювану манку ще 5 хвилин.

Закрити кришкою і дати страві постояти 10 хвилин, щоб каша стала щільніше.

Рисова каша

Для виконання рецепта молочної рисової каші на сніданок підготуйте ці продукти:

• 200 г рису;
• 0,5 л молока;
• ½ Чайної ложки солі;
• 15 г цукру;
• вершкове масло.

Як приготувати

Попередньо рис треба підготувати до варінні – залити його водою так, щоб рідина була вище на 1 див. Варити на невеликому вогні, поки вода не випарується. Важливо періодично помішувати, щоб рис не підгорів.

Основний етап приготування рисової молочної каші:

До рису додати 100 мл молока і дати закипіти на середньому вогні. Потім зменшити вогонь, не забуваючи заважати.

Як тільки каша загусне, додати ще 200 мл молока, посолити і підсолодити. Обов’язково заважати кашу. Варити, поки рис не стане м’яким.

Вимкнути вогонь, накрити кришкою і тримати на плиті ще 8 хвилин.

У порційну тарілку додати шматочок масла.

Гречана каша

Дієтологи вважають гречку чудовою кашею. Адже вона багата мікроелементами і корисними речовинами. Причому їх кількість вище, ніж в інших крупах. Не всі люблять гречку, тому що вона виходить сухий. Щоб цього не сталося, потрібно знати, як її варити. Для вас ми підготували класичний рецепт гречаної молочної каші.

Інгредієнти:

• 1 стакан молока;
• 1 склянку фільтрованої води;
• 0,5 склянки гречаної крупи;
• масло вершкове;
• цукор і сіль – за смаком.

Процес приготування:

Необхідно перебрати і промити гречку, щоб видалити зайву лушпиння і сміття.

Залити воду в каструлю і дати їй закипіти.

Як тільки вода завирує, всипати гречку і дочекатися закипання.

Закрити кришку каструлі, вогонь зменшити до мінімального. Не відкривайте кришку до повного випаровування рідини.

В іншій ємності підігріти молоко.

Влити молоко в гречку, посолити, додати цукор і масло. Дочекатися закипання молока.

Останній пункт – прибрати кашу з плити і дати їй трохи постояти близько 13 хвилин.

Пшоняна каша

Пшонка є простим, недорогим і неймовірно поживним сніданком.

Компоненти страви:

• ½ Склянки пшона;
• 2 склянки молока;
• 70 г вершкового масла;
• 1-2 столові ложки цукру;
• ½ Чайної ложки солі.

Рецепт молочної пшоняної каші простий. Ось як її зробити:

Якщо ви хочете отримати смачне блюдо, необхідно промити крупу. Для цього треба помістити її під струменем проточної води і тримати там до тих пір, поки йде вода не стане чистою.

У посуд влити молоко і відправити на плиту. Якщо не хочеться, щоб страва пригоріло, додайте трохи води. Як тільки молоко почне кипіти, додайте крупу. Причому додавати його треба невеликими порціями і при цьому швидко помішувати, інакше пшоно може злипнутися в один ком.

Пшоно вариться приблизно півгодини на маленькому вогні, поки воно не стане м’яким.

Перед закінченням приготування посоліть і підсолодіть готову страву. Перемішайте і зніміть з плити.

Подавати готову кашу краще не відразу, а через 8 хвилин після приготування. У тарілку обов’язково покласти шматочок масла, а ще можна додати мед або ягоди.

Кукурудзяна каша

Далеко не останнє місце в рейтингу улюблених страв займає кукурудзяна каша. Її приготування також має свої хитрощі. Ось що знадобиться для втілення цього рецепта молочної кукурудзяної каші:

• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• вершкове масло – 2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль.

Що робити:

Молоко налити в каструлю, дати закипіти і прибрати з плити, щоб воно трохи охололо.

У холодній воді вимити крупу.

В іншій каструлі закип’ятити воду, посолити її і засипати крупу. Тримати на слабкому вогні заважати, не перестаючи.

Після випаровування води (приблизно через 6 хвилин) влити молоко і готувати ще 25 хвилин. Важливо постійно заважати, інакше каша прилипне до каструлі.

Додати хороший шматок вершкового масла і перешкодити.

Цукор можна додавати в кінці приготування в посуд або за бажанням в порційну тарілку.

Поради

Наведемо кілька маленьких хитрощів, які допоможуть вам приготувати кашу правильно:

Щоб каша вийшла навариста, апетитна і масляниста, заправляйте її вершковим маслом не тільки після закінчення приготування, але і під час цього процесу.

Солодкі каші (манну, рисову) можна доповнити щіпка ваніліну, щоб зробити блюдо ароматніше.

Для молочної рисової каші краще використовувати круглозерний рис.

З кукурудзяної каші і пшоняної крупи відмінно поєднуються з родзинками, лимонною цедрою, горіхами, курагою і сушеним чорносливом. Крім того, існує безліч рецептів молочних каш з гарбузом. Цей осінній оранжевий овоч не тільки збільшить корисність каші, але і зробить її яскравіше.

Попалося брудне пшоно? Спочатку переберіть його від сміття, а після обробіть окропом. Це позбавить кашу від гіркоти.

Вершкове масло і мед зроблять кашу більш поживною і смачною.

Для збільшення поживної цінності замочіть крупу у воді на ніч. Також цей прийом дозволить каші швидше підготуватися, бути ніжною і смачною.

Іноді вранці немає часу на повноцінний сніданок. Однак перший прийом їжі – найбільш важливий, так як він наділяє енергією і гарним настроєм на цілий день. Каша є прекрасним і корисним сніданком одночасно. Вона цінується не тільки за свою користь і простоту приготування, але і за можливість пофантазувати та проявити свої кулінарні вміння. Сподіваємося, ця стаття була корисною, і ви испробуете один з рецептів молочних каш у себе вдома.