Навіть фото запеченої курки в духовці викликає приємні емоції в душі кожного гурмана. Хіба можна залишитися байдужим, дивлячись на рум’яну шкірочку, білосніжне м’ясо грудки або соковиті ситні стегенця? Що вже говорити про страву з ароматною золотистої тушкою, яке пахне і манить? Якщо ви хочете порадувати рідних цим незрівнянним частуванням, вибирайте рецепт з нашої підбірки і швидше приступайте!
Для такої страви навіть привід особливий не потрібен, адже курятина – недороге і доступне м’ясо, яке продається в будь-якому продуктовому магазині. Готувати цей вид м’яса не складно. Але деяка вправність все ж потрібна. У нашій статті ви знайдете кілька рецептів, а також безліч корисних порад, які допоможуть детально розібратися, як смачно запекти курку в духовці.
Вибір тушки і попередня підготовка
Краще використовувати для запікання тушки курей м’ясних порід. Вони вимагають більшого часу термообробки, але їх аромат і смак стануть нагородою для старанного кухаря і його друзів.
Але якщо вам належить робота з звичайної фермерської курою, теж можна розраховувати на хороший результат.
Вибираючи тушку, уважно огляньте її з усіх боків. Намагайтеся вибрати куру з цілої шкірою, вона буде виглядати акуратніше.
Важливо, щоб кісточки в гомілках не були поламані. Це не проблема, якщо ви готуєте рагу або гуляш, але для запікання цілком тушки з ушкодженнями вкрай небажані.
Промивши м’ясо з усіх боків і злегка обтерши його паперовим рушником, уважно огляньте шкіру. Якщо на ній залишилися пір’я, їх обов’язково слід видалити перед готуванням. Можна скористатися пінцетом, це полегшить роботу.
На огузку курки є неприємна на смак заліза розміром з вишневу кісточку. Щоб такий неприємний сюрприз не дістався нікому з гостей, краще відразу зрізати її гострим ножем.
Дуже уважно потрібно оглянути шийку. Не залишилося під шкірою стравоходу або трахеї? Обидва ці органи схожі на трубочки, зазвичай вийняти їх не складно. Якщо шия (або шкірка від неї) занадто довга, її краще зрізати і залишити для приготування перших страв.
