Як зробити сирну корочку
Багато господинь для святкового столу вибирають рецепти курки, запечена з сиром в духовці. Зазвичай для таких страв використовується ніжне м’ясо грудки, яка відмінно поєднується з сирною скоринкою.
Для приготування такої страви розріжте кожну половинку грудинки на дві-три частини, злегка відбийте, намагаючись надати всім кусочкам однакову форму. Розкладіть м’ясо в змащену жиром форму, залийте вершками і злегка підсолити. Запікайте в духовці півгодини, а потім щедро присипте сиром. Поверніть форму в духовку ще на 10 хвилин. Сир розплавиться, а м’ясо досить пропечеться.
Можна використовувати сир і для інших рецептів. Якщо ви хочете отримати корочку, віддавайте перевагу не надто вологим сортів, таких як «Едам», «Російський», «Пармезан». Ні в якому разі не додавайте сир відразу, адже для плавлення йому треба зовсім небагато часу. Поки буде готуватися м’ясо, він просто вигорить. Досить додати сир хвилин за 10 до закінчення процесу приготування (а скільки часу запікати курку в духовці, ми вже знаємо: в середньому годину, але все залежить від розміру).
