Кілька слів про розбиранні готової курки
Якщо ви готуєте курку цілком, заздалегідь ознайомтеся з рекомендаціями по обробленні, щоб не потрапити в незручне становище перед гостями. Існують різні способи, які в цілому схожі. Можна діяти за таким алгоритмом:
Покладіть птицю на спину.
Відріжте обидва крила.
Акуратно по суглобам відокремте стегенця, відріжте гомілки від стегон.
Переверніть тушку на бік.
Рухаючись від нижньої частини вгору, відріжте одну сторону грудки. Надріз повинен розташовуватися перпендикулярно ребрах, до ключичному суглобі. Повторіть з іншою стороною, повністю відокремивши грудки.
Відріжте від грудки шматочок з хрящиком кіля.
Решту переріжте навпіл уздовж, кожну з половинок теж розділіть навпіл.
При обробленні намагайтеся, щоб шкіра не обдирався з тушки. Обробляючи м’ясо, прагнете потрапити ножем в суглоб: розділити хрящі легше, ніж перепиляти кістка.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
