Маринування
Кулінари вважають за краще приділити увагу цьому моменту, перед тим як запекти курку в духовці цілком. Скоринка завдяки маринаду придбає красивий відтінок, а м’ясо швидше приготується. Маринування дозволяє також наситити м’якоть ароматом спецій.
Ніжне м’ясо птиці не потребує занадто активних смакових добавках. У цій справі головне – підкреслити делікатний смак продукту, а не затьмарити його.
Відмінно підходить для основи маринаду сильногазована мінеральна вода. Просто додайте в неї трохи спецій і злегка підсолити. Вже через годину можна буде відправляти тушку в духовку. Цей універсальний маринад підійде для більшості рецептів.
Добре підходить для курки кисломолочний маринад: кефір, домашня простокваша, йогурт. Додайте трохи дрібно нарізаної молодої зелені і часнику, що зробити пікантний смак. Не бійтеся експериментувати з приправами, але ніколи не додавайте до таких маринадам лимон. Суміш кисломолочної основи і кислого цитрусового зіпсує смак.
Добрий результат можна отримати, використовуючи маринади на основі соєвого соусу. До нього додають біле вино, прянощі, мед. Соус працює швидко, для маринування вистачить і півгодини.
А якщо ви хочете впоратися з приготуванням швидше, та і часу на похід в магазин за компонентами для маринаду немає, можна використати спосіб, улюблений багатьма господинями. Просто перемішайте в мисочці пару столових ложок майонезу з такою ж кількістю сметани, видавити зубок часнику, трохи підсолити і приправити меленим перцем. Руками розподіліть суміш по тушці, не забуваючи і про внутрішній частині. Відправляти тушку в духовку можна вже через чверть години, не змиваючи маринад.
Чи можна обійтися без маринаду? Так, цей крок є необов’язковим. Але все ж таки для повноти смаку краще приділити час цього моменту.
