Секрети смачних страв
Давайте розглянемо декілька моментів, які стануть в нагоді для приготування цієї птиці по будь-якому обраному рецептом.
Скільки запікати курку в духовці? Час залежить від розміру птаха. Для тушки вагою в 1,5 і більше кг буде потрібно близько години. Дрібні молоді курчата приготуються і за півгодини. Якщо ви плануєте розрізати тушку вздовж кіля або хребта, вона пропечеться на третину швидше.
Домашня птиця вимагає більшого часу. Складно сказати, скільки точно займе приготування, але не розраховуйте отримати результат менш ніж через півтори години. Готовність перевіряється гострої шпажкою: проколіть стегно і подивіться, яка рідина витікає з м’якоті. Червоні і рожеві відтінки свідчать про те, що потрібно ще почекати. А прозоро-золотистий жирок є ознакою готовності.
Які приправи використовувати? До ніжного м’яса птиці відмінно підходить розмарин, каррі, паприка, майоран, зіра. Можна зробити вибір на користь готових рішень, наприклад, суміші спецій «Прованські трави», «Італійські трави», хмелі-сунелі. Невдалим партнером вважається сушений кріп, який краще гармонує з рибою. А ось часнику боятися не варто.
Є ще одна невеличка хитрість, яка дозволить зберегти естетичний вигляд продукту під час запікання. Напевно, багато хто помічав, що відкриті гомілок кісточки і тонкі кінчики крил можуть стати майже чорними. Щоб цього уникнути, просто оберніть ці частини фольгою.
