Курка, фарширована рисом
Для цієї страви знадобиться тушка вагою приблизно півтора кілограма, склянку сирої рисової крупи, моркву і цибулю (1 шт), трохи майонезу, сіль і ваші улюблені спеції. При бажанні рецепт можна урізноманітнити такими продуктами, як чорнослив, очищені часточки апельсина, яблука кислих сортів, гриби.
Відваріть рис до напівготовності, не чекаючи, поки крупа перетвориться в разваристую клейку каші. На рослинному маслі або зрізаному з курячої тушки жирку підсмажте овочі. Перемішайте піджарку з рисом, підсолити.
Якщо ви хочете додати до начинки гриби, злегка підсмажте їх разом з овочами.
Курку промийте, дайте трохи обветриться. Внутрішню порожнину наповніть рисом, але не набивайте занадто щільно. Начинка повинна заповнити порожнину не більше ніж на 2/3.
Шкіру обережно зшийте кулінарної бавовняної ниткою. Кінчики не ховайте, щоб після запікання їх легко можна було знайти. Поверхня тушки щедро змастіть майонезом, присипте спеціями і сіллю.
Скільки запікати курку в духовці, залежить від її розмірів. Для середньої тушки потрібно близько двох годин, для особливо великих екземплярів час потрібно трохи продовжити.
Перед подачею до столу нитку потрібно акуратно зрізати.
