Тонкощі
Щоб виготовити апетитну закуску, необхідно вибрати правильні продукти. Морква купуйте зрілу і соковиту, краще сорт з округлим кінчиком. Якщо її правильно зберігати вдома, то пікантне страву можна зробити в будь-який момент. Якщо морква сухувата, такий же салат у вас і вийде. Страву можна готувати з молодих коренеплодів, але їх м’якоть досить пухка, вони не такі соковиті, а тому смужки будуть ламатися.
Цибулю для морковчи зазвичай обсмажують. Для салату використовують тільки те масло, на якому готували цибулю. Не варто брати солодкі білі плоди: чим «зліше» буде цибулю, тим краще. Він віддасть більше ефірних масел, і страва вийде ароматніше.
Зелений лук для цього салату не підійде, масло беріть тільки пісне – оливкова, соняшникова, лляна, бавовняна.
Спеції і приправи є базою будь-якого рецепту морковчи. Тут оцет повинен бути присутнім обов’язково – виноградний або яблучний, звичайний столовий, підійде і розведений сік лимона. Чорний перець беріть мелений. Для кращого аромату можна перець горошком подрібнити перед застосуванням.
Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, замініть пекучий перець паприкою. Але це вже буде інша страва, так як морковча повинна бути гострою.
