Енергетична цінність
Відомо, що спеції, моркву і часник є не найкалорійнішим поєднанням продуктів, тому морковча вважається легким страв. На 100 г салату припадає приблизно 110-130 ккал. Незважаючи на малу енергетичну цінність, страва містить безліч корисних мінеральних речовин і вітамінів. Але зловживати гострим салатом не варто, особливо при високій кислотності шлунка та інших недугах ШКТ.
Морковчу краще застосовувати як додатковий гарнір до базових страв, наприклад, це може бути домашня лазанья, минтай під маринадом або фалафель з нуту. Морква по-корейськи, виготовлена своїми руками, є простий, але дуже апетитною закускою. Вона доречна як для повсякденних вечерь та обідів (у невеликих кількостях), так і для святкового бенкету.
Секрети створення
Досвідчені кухарі рекомендують наступне:
- Масло потрібно не просто розігрівати, а додавати в нього пахучі прянощі (наприклад, коріандр або перець). Масло не потрібно доводити до кипіння. Це зіпсує смак і зробить страву більш шкідливим. Адже при високій температурі масло починає виділяти канцерогени.
- Смак готового салату може поліпшити свіжа кінза. Вона йому також додасть пікантності. Додавайте в готову страву кінзу перед подачею на стіл.
- У вигляді апетитною добавки можна застосувати кунжут, обсмаживши його заздалегідь на сухій сковорідці до бурого відтінку. У салат також можна влити кілька крапель кунжутного масла.
- Якщо салат вийшов занадто гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. Цей компонент пом’якшить смак страви.
- У вас немає часу для настоювання салату? Приготуйте моркву в духовці або на сковорідці. Важливо, щоб вона не підсмажилася, а злегка змінила колір і стала м’якше.
- Якщо ви бажаєте страву додати свіжий часник, робіть це після того, як поєднали салат з гарячим маслом. Адже з-за високої температури часник позеленіє.
Удачі вам на кухні!
