Технологія виготовлення
Незважаючи на екзотичність і виразність східного частування, незвичного для більшості вітчизняних хазяєчок, готується воно досить-таки легко і не потребує будь-яких спеціальних навичок. На створення цього гастрономічного дива зазвичай йде не більше 30-40 хвилин, а от результат виходить просто дивовижний.
Секрет полягає саме в підливці, від правильності виготовлення якої багато в чому залежить аромат і смакові якості всього ласощі. Згідно кулінарним традиціям Сходу, вона повинна вийти і солодкої, гострої, кислої одночасно. Для першої складової, як правило, застосовують фрукти, деякі овочі, цукор і мед. Кислоти можна досягти за допомогою соєвого соусу, сухого вина, свіжовичавленого соку лимона, яблучного оцту.
Для того щоб підлива вийшла, як і личить, густий, потрібно скористатися крохмалем. Ніжне м’ясо, заздалегідь обсмажене на маслі, гаситься прямо в соусі, завдяки чому наповнюється незвичним пікантним смаком. В якості гарніру до такого насиченого частування краще всього подавати відварений рис, картопля або спагетті.
