Мигдаль містить багато поживних речовин, а отже, корисний для зміцнення здоров’я. Він допомагає зняти стрес і заспокоїти нерви, знижує рівень холестерину і цукру в крові, запобігаючи тим самим розвиток атеросклерозу і цукрового діабету. Розглянемо, в чому ж користь і шкоду мигдалевого горіха і як правильно його споживати.
Характеристика
Мигдальне дерево росте в таких країнах, як Іран, Саудівська Аравія, Ліван, Туреччина, Сирія, Йорданія та Ізраїль. В даний час його вирощування можна зустріти вже в багатьох куточках землі. Плодами цього гарного дерева є мигдальні горіхи, тобто довгасті і плескаті кістянки, довжиною до 6 див. Вони мають волокнисту структуру, зовнішню зеленувате забарвлення.
Мигдаль зустрічається у двох варіантах: солодкий і гіркий. Більш відомим і доступним у продажу є горіхи солодкого мигдалю. З них виготовляється марципан, також масло, використовуване для догляду за шкірою і волоссям. Мигдаль гіркий, споживаний у великих дозах, є сильною отрутою. Він містить амігдалин, який надає йому характерний аромат. В організмі це з’єднання перетворюється в токсичний ціаністий водень. Цей вид мигдалю використовують для виробництва ароматів і в фармацевтиці.
Харчова цінність і калорійність мигдалевого горіха
Не дарма мигдаль знаходиться в списку найбільш живильних продуктів. Горіхи містять багато білка (близько 20%). Вони є відмінним джерелом ненасичених жирних кислот і нерозчинного волокна. А також ця джерело мінеральних речовин, в тому числі:
- магнію (у 100 г мигдалю міститься близько 270 мг магнію, що покриває 60% від денного попиту на цей елемент);
- кальцію;
- цинку;
- калію;
- фосфору.
Мигдаль – хороше джерело вітамінів, особливо вітаміну Е, вітамінів групи B (в тому числі В2, В3, В6, фолієвої кислоти). Горіхи містять фенілаланін – амінокислоту, яка сприятливо впливає на нервову систему.
Тим, хто хоче знати, скільки можна їсти мигдалевих горіхів в день, напевно, буде цікаво, що незважаючи на високу живильну цінність продукту, його слід вживати в помірних кількостях. Ці горіхи складаються на 50% з жиру, тому дуже калорійні. В 100 г продукту близько 590 ккал. На думку дієтологів, люди повинні обмежитися максимум 30 штучками мигдалю в день.
Мигдаль корисний для серця
Корисні властивості мигдалевого горіха для серцево-судинної системи підтвердили безліч незалежних один від одного досліджень. Завдяки присутності в горіхах ненасичених жирних кислот і великої кількості вітаміну Е, вони не тільки зміцнюють судини і знижують тиск, але і зменшують утворення атеросклеротичних бляшок. Це, в свою чергу, захищає від виникнення артеріосклерозу, ішемічної хвороби серця, інсульту, інфаркту міокарда.
Підтримання нормальної працездатності мозку
Мигдальний горіх є багатим джерелом багатьох поживних речовин, які допомагають у розвитку і підтримці здорової роботи людського мозку. Горіхи містять два важливих з’єднання для мозку: рибофлавін і L-карнітин. Вони підвищують активність головного мозку і знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Дослідження показали, що дієти, багаті мигдалем і мигдальним маслом дозволяють поліпшити загальний стан здоров’я і функціонування нервової системи.
Мигдаль корисний для імунітету та зору
Вживання мигдалю є хорошим способом для зміцнення імунної системи. Включення горіха в раціон не тільки дозволить уникнути грипу та застуди, а й забезпечить більш швидке загоєння ран і акне, а також поліпшить стан волосся і нігтів. Ці властивості є наслідком наявності в мигдалевому горісі великої кількості цинку і вітаміну B2. Останній має чимале значення у правильному функціонуванні зору, так як захищає від катаракти (прогресуючого помутніння кришталика).
Захист від діабету
Мигдальний горіх, споживаний після їжі, допомагає знизити в крові зростання рівня глюкози та інсуліну. Це забезпечує ефективний захист від небезпечних стрибків цукру в крові, особливо у хворих на діабет, які часто страждають через рясного прийому їжі або їжі з несподівано високим рівнем цукру. Горіхи допомагають регулювати поглинання і переробку глюкози, завдяки чому весь процес обміну речовин проходить значно легше, а отже, і набагато безпечніше.
Підтримання здоров’я кісток
Мигдальний горіх є прекрасним джерелом багатьох вітамінів і мінералів, в тому числі фосфору. Який має значний вплив на довговічність і міцність кісток і зубів, а також допомагає в запобіганні виникнення захворювань, пов’язаних з віком, таких як остеопороз.
Мигдаль і схуднення
Мигдальні горіхи, незважаючи на те що містять багато жиру і калорій, сприяють втраті ваги. Які в них містяться незамінні жирні кислоти регулюють обмін речовин і запобігають утворенню зайвої жирової тканини. Крім того, ці горіхи містять багато клітковини (12,5/100 г), яка швидко і надовго заповнює шлунок, забезпечуючи організм почуттям ситості. Тривале жування двох або трьох горіхів мигдалю – це перевірений спосіб справитися з нападами голоду.
Звичайно, мигдаль не дасть очікуваний ефект схуднення, якщо ви будете вживати його у великих кількостях. Краще всього з’їсти тільки по жмені цих горіхів кілька разів на тиждень, замість інших продуктів (а не як окрему закуску). Споживаються в надлишку можуть призвести не тільки до надмірної ваги, але і до закрепів (враховуючи великий вміст жиру).
Відмінний догляд за шкірою
Переваги використання мигдалю щодо здоров’я шкіри добре відомі вже дуже давно. Масаж з мигдальним маслом часто рекомендується для новонароджених. Мигдальне молоко додають мило, тому що воно прекрасно покращує загальний стан і зовнішній вигляд шкіри. Мигдальне сировина є частим складовим елементом багатьох косметичних засобів, призначених для щоденного догляду за тілом.
Мигдаль в раціоні вагітних жінок
Багато хто цікавиться, чим корисні мигдальні горіхи для жінок під час вагітності. Ці горіхи містять фолієву кислоту, яка допомагає зменшити частоту виникнення вроджених вад у новонароджених. Вона стимулює зростання здорових клітин і утворення нових тканин, а також запобігає вади нервової трубки. Лікарі регулярно призначають фолієву кислоту вагітним жінкам, щоб забезпечити правильний розвиток дитини і підтримати здоров’я матері.
Мигдаль – це також чудовий спосіб позбутися від нудоти при вагітності і часто зустрічається у другому і третьому триместрі печії. Горіх нейтралізує кислоти в шлунку і тим самим усуває неприємні відчуття печіння.
Мигдаль для вегетаріанців і спортсменів
Мигдальний горіх є другим (після фісташок), самим багатим джерелом білка серед горіхів. Він містить його навіть більше, ніж деякі бобові, наприклад, біла квасоля. Тому цей продукт рекомендується включати в раціон харчування вегетаріанців. Крім того, мигдаль відрізняється високим вмістом аргініну – амінокислоти, яка покращує працездатність м’язів, тому мигдаль люблять і спортсмени.
Протипоказання
Незважаючи на популярність мигдалевого горіха, користь і шкоду цього продукту тісно пов’язані, і при його включенні в раціон потрібно бути акуратним. Найбільший мінус цих горіхів – вміст оксалатів. Їх надмірна кількість в організмі може привести до безлічі різних захворювань. З-за цього споживання мигдалю повинні уникати люди, які мають проблеми з нирками і жовчним міхуром.
В якому вигляді є мигдаль?
Необхідно знати, як правильно їсти мигдальні горіхи, щоб їх корисні властивості в повній мірі позначились на здоров’ї організму. Рекомендується їсти ці горіхи сирими, краще всього на порожній шлунок, щоб поліпшити і прискорити всмоктування поживних речовин. Перед споживанням ви можете замочити їх у воді на ніч. Причин вживання мигдалю в такій формі є кілька:
- Вплив на горіхи високої температури (смаження, запікання, варіння) не тільки руйнує багато поживні речовини, включаючи вітамін Е, але і перетворює здорові ненасичені жирні кислоти під шкідливі транс-жири.
- Замочування мигдалевих горіхів активізує ряд ферментів, вони стають м’якше і легше засвоюється. Мигдаль слід замочити на 12 годин, кілька разів міняючи воду (не заливаючи їх окропом); таким чином, ви можете зберігати в холодильнику ці горіхи протягом декількох днів.
Залишається ще одне питання – чи можна їсти мигдаль з шкіркою. Правда, шкірка цих горіхів містить клітковину і вітамін Е, але, на жаль, присутнє в ній також фитиновая кислота. Вона знижує засвоюваність багатьох поживних речовин, зокрема магнію, кальцію і заліза. З цієї причини перед споживанням мигдалю рекомендується очищати його від шкірки (після замочування це не викличе жодних труднощів).
