В якому вигляді є мигдаль?
Необхідно знати, як правильно їсти мигдальні горіхи, щоб їх корисні властивості в повній мірі позначились на здоров’ї організму. Рекомендується їсти ці горіхи сирими, краще всього на порожній шлунок, щоб поліпшити і прискорити всмоктування поживних речовин. Перед споживанням ви можете замочити їх у воді на ніч. Причин вживання мигдалю в такій формі є кілька:
- Вплив на горіхи високої температури (смаження, запікання, варіння) не тільки руйнує багато поживні речовини, включаючи вітамін Е, але і перетворює здорові ненасичені жирні кислоти під шкідливі транс-жири.
- Замочування мигдалевих горіхів активізує ряд ферментів, вони стають м’якше і легше засвоюється. Мигдаль слід замочити на 12 годин, кілька разів міняючи воду (не заливаючи їх окропом); таким чином, ви можете зберігати в холодильнику ці горіхи протягом декількох днів.
Залишається ще одне питання – чи можна їсти мигдаль з шкіркою. Правда, шкірка цих горіхів містить клітковину і вітамін Е, але, на жаль, присутнє в ній також фитиновая кислота. Вона знижує засвоюваність багатьох поживних речовин, зокрема магнію, кальцію і заліза. З цієї причини перед споживанням мигдалю рекомендується очищати його від шкірки (після замочування це не викличе жодних труднощів).
