Рибний омлет
Традиційна «бовтанка» напевно вже всім набридла. Спробуйте здивувати своїх близьких новим поглядом на уявну примітивним блюдо.
Пара тушок мінтая чиститься, позбавляється від плавників і ріжеться шматочками. Їх потрібно посолити і поперчити, після чого до золотавості обсмажити в сковорідці. Коли з’явиться скориночка, риба зрушується, і поруч з нею припускаются до напівготовності півкільця цибулі. Всі заготовки перекладаються у форму. У мисці збиваються чотири яйця і півсклянки молока з додаванням перцю і солі. Цією сумішшю заливаються минтай з цибулею, і форма ставиться в піч хвилин на 10-15. Ознакою готовності омлету буде його пружна, без патьоків, поверхню.
А в горщику?
Використовуючи глиняний посуд з древньою історією, можна приготувати просто чудового минтая в сметані в духовці, причому відразу ж з гарніром. Третина кілограма риби обробляється спочатку філе, потім на дуже невеликі, сантиметра на три шматочки. З нарізаних цибулини і моркви, із залученням сковорідки і олії, робиться пасеровку – на це піде не більше 7 хвилин. По горщикам спочатку розкладається піджарка, на неї – скибочки минтая, після чого кожен потроху засипається промитий і відціджений рис. На вказану кількість риби повинно вистачити 150 грамів крупи. Дві ложки густої сметани розводяться водою; заливка розподіляється по горщикам. Сіль з перцем – за вашим смаком, можна також покласти в кожну порцію платівку-дві часнику. Минтай в духовці повинен стояти близько 40 хвилин, однак печі бувають зі своїми особливостями, а горщики – різного розміру. Тому періодично варто перевіряти ступінь готовності. Коли заливка вбереться, а рис набухне – страву можна діставати і подавати.
Якщо ви не дуже любите рис, інакше можете приготувати минтай в духовці: рецепти для горщиків пропонують використовувати овочі. Наприклад, викласти шарами цибулю, рибні скибочки, картоплю, моркву і знову рибу. У цьому випадку попередньо нічого обсмажувати не доведеться, тільки овочі ріжте не занадто дрібно. Можна експериментувати з інгредієнтами. Дуже вдало «звучать» в такому блюді солодкий перець, зелень томати; деякі кулінари схвалюють введення кабачків або баклажанів.
