Класичний крем для бісквітного торта
Ця начинка для торта з бісквітних коржів перевірена часом і є класичною, але тим не менш необхідно знати деякі хитрощі, щоб вона вийшла соковитою і смачною.
Для приготування крему слід придбати кондитерські вершки, вони мають жирність порядку 33-35%. Головний інгредієнт повинен бути охолодженим, і його слід збивати міксером або блендером. Зберігати начинку слід не більше трьох годин, тому рекомендується її готувати безпосередньо перед складанням торта. Починати збивання крему необхідно на мінімальній швидкості, поступово підвищуючи її до максимальної. Маса буде готова, коли миску з начинкою можна повністю перевернути, і вона буде нерухомою.
Добавки для класичної начинки
За бажанням в крем можна додати різні інгредієнти, які додадуть класичного десерту незвичайні смакові якості. В начинку для торта з бісквітних коржів можна додати:
- Коньяк або вишневу наливку. Алкоголь приємно відтінятиме солодкий присмак. Такий крем неодмінно сподобається людям, які не люблять приторно-солодкого смаку.
- Якщо ж торт готується для дітей, то вершки можна додати свіжі ягоди або ж різні сиропи.
- Незайвим буде додавання какао-порошку, тоді начинка вийде з приємним шоколадним присмаком. Особливо такий крем актуальне, якщо бісквітні коржі випікалися без какао.
- Можна в начинку додати невелику кількість меду, він надає трохи незвичайний присмак.
Кондитери також можуть додавати в крем желатин і різні натуральні барвники (наприклад, буряковий сік). У такому випадку при розрізі буде яскраво виражена кремова прошарок незвичайного червоного кольору. З чистих збитих вершків можна прикрасити поверхню торта. Для цього необхідно обзавестися кондитерським мішком і різними насадками.
