Оладки з яблуками на кефірі: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Тим, хто тільки починає займатися домашньою випічкою, обов’язково потрібно спробувати приготувати оладки з яблуками на кефірі. Робити їх зовсім не складно. Весь процес зазвичай займає не більше півгодини. У результаті виходить блюдо, яке може бути чудовим десертом, або відмінним варіантом швидкого сніданку. Готують такі оладки різними способами. Найцікавіші з них варто розглянути більш докладно.

Класичний варіант

Найпростіше готувати оладки з яблуками на кефірі, використовуючи традиційний рецепт. У ньому все гранично ясно, і немає якихось особливих премудростей. Спочатку необхідно підібрати для роботи основні інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 50 г цукру;
  • пару яєць;
  • 6 г соди;
  • 1 велике яблуко;
  • 1,5 склянки борошна пшеничного;
  • соняшникова олія.

Робити оладки з яблуками на кефірі треба, здійснюючи по черзі наступні дії:

  • Яйця гарненько збити в мисці, додавши відміряну кількість цукру.
  • Залити кефір і ще раз все перемішати. Для роботи краще використовувати столову вилку. Віночок для такого тесту не потрібен.
  • Слідом за кефіром відразу засипати соду. Гасити її оцтом не слід. Це зробить сам кефір.
  • Яблуко потерти на крупній тертці (з шкіркою).
  • Додати отриману масу до яєчно-кефірної суміші.
  • Ввести муку. Акуратно все перемішати. У результаті повинно вийти рідке тісто.
  • Добре розігріти сковороду, виливши на неї пару ложок олії. Тут не варто поспішати. Щоб оладки потім не прилипали, сковорода повинна добре прогрітися.
  • Тісто викладати столовою ложкою.
  • Заготовки з кожної сторони випікати по 2 хвилини.

    • Після охолодження готові оладки трохи осядуть. Але не варто засмучуватися. Вони все одно залишаться ніжними і дуже смачними.

    Оладки без соди

    Багато вважають, що вироби з тіста неодмінно потрібно додавати соду або які-небудь інші інгредієнти, щоб надати їм відповідний об’єм. Це не зовсім так. Використовуючи певну методику, замісити тісто можна так, що готові вироби будуть мати потрібний обсяг і без додаткових компонентів. Зробити це зовсім не важко. Для прикладу можна детально розглянути, як приготувати оладки з яблуками на кефірі, використовуючи тільки наступні продукти:

    • 3 яблука;
    • 2 яйця;
    • 50-75 г цукру;
    • 90-120 г борошна пшеничного;
    • 15 г масла рослинного;
    • 150-170 мл кефіру.

    Процес приготування включає в себе такі основні етапи:

  • Яйця спочатку треба ретельно збити у глибокій мисці з цукром. Маса повинна вийти максимально однорідною.
  • Ввести борошно (попередньо просіяне). Гарненько все перемішати, щоб не було навіть дрібних грудок.
  • Тепер потрібно залити кефір. Готова суміш буде нагадувати собою ріденьку сметану.
  • Окремо на крупній тертці яблука подрібнити. Шкірку попередньо можна зрізати.
  • Додати їх в миску і зробити остаточний заміс.
  • На гарячу сковорідку вилити трохи олії.
  • Ложкою сформувати заготовки і смажити їх з обох боків до утворення приємною золотистої скоринки.

    • Їсти такі оладки краще гарячими. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, сиропом або фруктово-ягідним джемом.

    Повітряний десерт

    Пишні оладки з яблуками на кефірі виходять також, якщо додати в тісто замість соди трохи розпушувача. Цей продукт спеціально створений для приготування домашньої випічки. Його часто використовують початківці господині, які ще погано орієнтуються в пропорціях і можуть «переборщити», наприклад, з содою. Для приготування повітряних оладок знадобляться:

    • 0,5 літра кефіру;
    • 1 ч. л. розпушувача;
    • пара яблук;
    • 50 г цукру;
    • 0,5 кг борошна пшеничного;
    • 2 яйця;
    • рослинне масло.

    Спосіб приготування почасти нагадує попередні варіанти:

  • Спочатку потрібно розмішати виделкою яйця, додавши відразу до них цукор.
  • Після цього слід залити кефір.
  • Порційно вводити борошно, не припиняючи перемішування.
  • У готове тісто засипати розпушувач.
  • Яблука вимити, очистити від шкірки і довільно покришити, вирізавши серцевину з насінням.
  • Перекласти їх в тісто і ще раз добре все перемішати.
  • Акуратно ложкою відсаджувати заготовки на гарячу сковороду в киплячу олію.
  • Смажити з обох сторін.

    • У цьому рецепті є кілька тонкощів. По-перше, чим більше взяти яблук, тим м’якше вийдуть оладки. По-друге, тісто буде підніматися швидше, якщо сковорода достатньо прогріта. По-третє, якщо брати жирний кефір, то борошна знадобиться менше. З урахуванням цих рад оладки вийдуть пишні і дуже смачні.

    Фрукти в тесті

    У давнину теж готували яблука в тісті. Правда, тоді не було сучасних терок, і продукти подрібнювали звичайним ножем. Виходив оригінальний десерт з соковитою начинкою та хрусткою скоринкою. Сьогодні теж можна зробити схожі оладки на кефірі з яблуками. Рецепт передбачає обов’язкову наявність таких основних інгредієнтів:

    • ½ Літра кефіру;
    • 6 великих яблук;
    • 300-320 г борошна;
    • 10 г солі;
    • ванілін;
    • 12 г питної соди;
    • 100 г цукру;
    • масло.

    Технологія приготування оладок:

  • Вимиті і очищені від шкірки яблука нарізати великими шматками, видаливши з них насіння і серцевину.
  • Для приготування тіста спочатку в миску слід вилити кефір. Потім додати до нього цукор, сіль, соду і добре розмішати до повного їх розчинення.
  • Засипати борошно з ваніліном. Тісто готове.
  • Тепер у нього потрібно покласти яблука. Маса повинна вийти досить густий.
  • Оладки формувати ложкою і смажити на гарячій сковороді під кришкою. Вогонь потрібно зробити зовсім маленький, щоб яблука змогли добре пропектися і не хрумтіли на зубах. Масло можна використовувати як вершкове, так і рослинне.
    • Цікаве:  Шоколадні кекси з рідкою начинкою: рецепт приготування та інгредієнти

    В результаті виходять пишні булочки з яблучним пюре всередині.

    Вегетаріанські оладки

    Для вегетаріанців є один дуже цікавий рецепт. Пишні оладки з яблуками на кефірі виходять навіть без яєць. Бажана консистенція досягається за рахунок контакту фруктової кислоти з содою і кисломолочним продуктом. Для такого варіанту необхідно взяти:

    • 3 кисло-солодких яблука;
    • 320 г борошна;
    • 12 г соди;
    • 250 мл кефіру;
    • 50 г цукру;
    • рослинне масло.

    Готувати оладки потрібно за такою технологією:

  • Яблука вимити, очистити від шкірки і видалити все насіння разом з серцевинами. М’якоть подрібнити на крупній тертці. Утворений при цьому сік не слід зливати.
  • Отриману суміш перекласти в глибоку ємність.
  • Додати соду і залити все кефіром.
  • Посипати цукром і добре перемішати. На цій стадії можна ще контролювати солодкість майбутніх оладок. Якщо яблука занадто кислі, то кількість цукру можна збільшити.
  • Поступово додаючи борошно, замісити густе тісто щільне.
  • Масло добре розігріти на сковороді.
  • Смажити оладки з двох сторін на середньому вогні, поки вони не підрум’яняться, як слід.

    • Виходять пишні фруктові міні-млинці, які дуже смачно запивати міцним гарячим чаєм.

    Морквяно-яблучні оладки

    У деяких випадках для роботи обов’язково потрібні проміжні фото. Оладки на кефірі з яблуками і морквою виглядають дуже незвично. Крім того, для їх приготування використовується нестандартний набір продуктів:

    • 400 г моркви (2 штуки);
    • 75 г манної крупи;
    • 2 яйця;
    • 1 щіпка солі;
    • 3 ст. л. кефіру;
    • 2 яблука;
    • маленька щіпка соди;
    • 15-20 г цукру;
    • будь-яке рослинне масло.

    Процес приготування такої страви складається з декількох послідовних кроків:

  • Морква вимити і акуратно очистити її овочевим ножем.
  • З яблук зрізати шкірку і видалити серединку з насінням.
  • М’якоть підготовлених овочів подрібнити на тертці, додати до них манку і перемішати. Дати продуктів 5 хвилин постояти. Крупа повинна трохи набрякнути.
  • Додати яйця і ще раз добре перемішати.
  • Отриману масу посолити, присипати цукром і ввести соду, гашену оцтом.
  • Залити все кефіром і зробити остаточний заміс.
  • Смажити оладки на заздалегідь розігрітій сковороді, викладаючи на неї тісто столовою ложкою. Як тільки одна сторона зарум’яниться, заготовки потрібно перевернути.

    • Яблучні оладки з морквою виходять ароматні й дуже м’які. А їх помаранчевий колір сам по собі викликає апетит.

    Оладки з вівсянкою

    При випічці оладок борошно можна замінити не тільки манною крупою. З вівсянкою теж виходять надзвичайно смачні оладки на кефірі з яблуками. Покроково рецепт легше повторити, так як в ньому є важливі тонкощі, які обов’язково потрібно враховувати. Насамперед необхідно підготувати всі основні компоненти:

    • кефір;
    • яблуко;
    • 2 яйця;
    • цукор;
    • 6 г соди;
    • щіпка солі;
    • вівсянка.

    Всі дії потрібно виконувати в певній послідовності:

  • Спочатку вівсяні пластівці треба залити водою. Їм потрібно трохи постояти, щоб крупа ввібрала в себе вологу.
  • У глибокій мисці треба добре збити яйця з додаванням солі і невеликої кількості цукру.
  • Не припиняючи перемішування, залити кефір.
  • Набряклі вівсянку подрібнити в блендері.
  • Додати її слідом за кефіром і знову перемішати.
  • Ввести просіяне борошно.
  • Додати подрібнену на терці яблучну м’якоть. Шкірку і серцевину попередньо слід видалити.
  • Готове тісто ложкою викладати на розпечену сковороду. Смажити оладки краще на рослинному маслі, щоб на поверхні вийшла рум’яна хрустка скориночка.

    • В тарілці готові вироби можна полити солодким сиропом, медом або будь-яким варенням.

    Дріжджові оладки

    Тісто для домашньої випічки також можна приготувати на дріжджах. Оладки на кефірі з яблуками вийдуть просто повітряними і будуть нагадувати маленькі ароматні булочки. В даному випадку краще використовувати наступний набір компонентів:

    • 3 яблука (середніх);
    • 250 мл кефіру;
    • щіпка солі;
    • 240 г борошна;
    • 1 яйце;
    • 75 г цукру;
    • 7 г сухих дріжджів.

    Методика приготування оладок:

  • Дріжджі розвести в теплій воді (40 мл), додавши до них цукор, перемішати і залишити на 15 хвилин.
  • У забродившую масу додати сіль, вбити яйце, залити кефір і добре перемішати.
  • Ввести муку. Краще це робити порційно, щоб не було грудок.
  • Готове тісто прикрити серветкою і поставити в тепле місце. Як тільки його обсяг збільшиться в 2,5 рази, можна додавати яблука. Попередньо їх треба очистити і видалити насіння разом з серцевинами. Якщо при подрібненні м’якоті на тертці буде виділятися багато соку, його краще злити.
  • Такі оладки смажити треба в олії на добре розігрітій сковороді. Вогонь при цьому повинен бути невеликим, щоб виробу добре пропеклися.

    • В результаті виходять просто шикарні «фруктові булочки». Навіть після остигання вони залишаться ніжними і пишними.