Смачне рагу з кабачками і баклажаном
Для приготування за даним рецептом овочевого рагу потрібно взяти:
- один баклажан;
- один кабачок;
- невелику морквину;
- одну велику цибулину;
- один червоний болгарський перець;
- томатний сік – 100 мл;
- чотири столові ложки борошна;
- сіль і цукор;
- трохи рослинного масла.
Якщо немає томатного соку, то можна розвести кип’яченою теплою водою томатну пасту або ж використовувати свіжі помідори, але без шкірки. Як кажуть відгуки про даному блюді, можна використовувати і готові протерті томати, які можна придбати в магазині.
Приготування овочевого страви
Для початку варто підготувати баклажани. Їх чистять, нарізують на кружальця, широкі частини можна розрізати на часточки, посипають сіллю і залишають на двадцять хвилин, щоб вони випустили сік. Після цього промивають.
Для приготування по даному рецепту рагу використовують каструльку з товстим дном. У такому посуді овочі зможуть нудитися. На дно наливають трохи рослинного масла, розігрівають його. Цибулю ріжуть кубиками, відправляють обсмажуватися. Морква чистять, нарізають тонкими кружальцями, при необхідності можна розрізати кожен шматочок ще навпіл. Відправляють до цибулі і смажать ще хвилин п’ять.
Кабачки крупно нарізають, кладуть тушкуватися до інших овочів. Баклажани, які вже підсохли, обкачують у борошні, кладуть зверху. На нього виливають томатний сік, кладуть сіль, закривають блюдо кришкою і тушкують близько п’ятнадцяти хвилин. За цей час овочі повинні вже випустити сік. Пробують, якщо томат дав кислі нотки, кладуть трохи цукрового піску. Взагалі, рагу з овочами і солодким присмаком дуже цікаво, його люблять діти. Після цього томят страву ще двадцять хвилин. Подавати можна як основне блюдо в гарячому вигляді, так і в холодному – як закуску або салат.
