З гарбузом і горіхами
Це ніжне блюдо відрізняється пікантним смаком і приємним добре відчутним ароматом. Для його приготування бажано використовувати дрібні молоді баклажани і не надто солодку гарбуз. Щоб нагодувати своїх рідних і друзів подібним вечерею, вам потрібно:
- 500 г синеньких.
- 70 г волоського горіха.
- 500 г гарбуза.
- 300 г щільних томатів.
- 300 г цибулі.
- 1 ст. л. винного оцту.
- ½ Ст. л. цукру.
- 70 мл рафінованої олії.
- Гарне біле вино, сіль, мелений мускат і сушена зелень (кріп і базилік).
Починати приготування овочевого рагу з баклажанами потрібно з обробки синеньких. Їх ретельно миють, нарізають кружечками і обсмажують у змащеній сковорідці. Як тільки вони стануть досить м’якими, до них додають шматочки гарбуза, часточки помідорів, рубаний лук, сіль, сушену зелень і вино. Все це тримають на слабкому вогні до повного випаровування алкоголю. Потім до овочів висипають цукор, мелений мускат, товчені волоські горіхи і винний оцет. Через три хвилини повністю готову страву прибирають з плити і подають до м’яса або птиці.
