Мультиварка давно влаштувалася на наших кухнях, як і мікрохвильова піч. Господині в повній мірі оцінили прилад, що допомагає в приготуванні різних страв: швидше та вдаліше не вийде ні на одній плиті. А ось котлети в мультиварці ризикують поки готувати небагато. Домашні кухарі побоюються за результат. Мовляв, і смачно не буде, і вигляд не той…
Щоб стимулювати рішучість до експериментів, згадаємо кілька ключових моментів. По-перше, приготовані в мультиварці парові котлети справедливо відносяться до дієтичних страв. Їх можна запропонувати малюкові, і глибоко літній людині, і сидить на дієті, і желудочнику. По-друге, приготування в мультиварці вимагає набагато менше турбот і клопотів, що вкрай важливо для вічно зайнятих сучасних жінок. По-третє, вони практично ніколи не розвалюються, засмучуючи непрезентабельністю кухаря. А по-четверте, котлети в мультиварці можна зробити з будь-якого м’яса, з різноманітними додатками, так що в найближчі півроку вони точно не набриднуть вашій родині.
Класика жанру
Почнемо з найбільш традиційного м’яса, тобто зі свинини. А щоб приготовані в мультиварці котлети не бентежили калорійністю, замінюємо білу булку сирою картоплею. М’ясо з цибулею прокручуємо на м’ясорубці, три бульби (на півкіло фаршу) дрібно натираємо і віджимаємо – для видалення зайвої рідини. З’єднуємо одне з іншим, присмачую спеціями і формуємо вироби. У обваливании вони не потребують, бо і так чудово все вийде. Ставимо «кошик» для парового приготування, викладаємо котлети на солідному відстані один від одного і вмикаємо відповідний режим. Зазвичай достатньо півгодини, але на всяк випадок звіртеся з інструкцією до вашої моделі.
Котлети в мультиварці: рецепт з риби
Свинина викликає у вас внутрішнє відторгнення? Ви побоюєтеся, що ніякі хитрощі не врятують вас від її холестеринового впливу? Не питання, можна приготувати котлети на пару в мультиварці з хека або минтая. І підсилити корисні властивості риби свіжими овочами.
Беремо по 300 грамів кабачка і цвітної капусти, 700 грамів рибного філе, велику очищену цибулину. Все це обробляємо м’ясорубкою, вбиваємо в масу два яйця і на свій розсуд «прикрашаємо» спеціями. Ліпимо невеликі котлетки, розкладаємо по дуршлагу для парообработки, включаємо чарівну машину і повторюємо останній етап, описаний в попередньому рецепті.
До речі, якщо побоюєтеся переборщити з приправами, сипте їх прямо у воду, налиту в чашу. Більше необхідного рибні котлети в мультиварці не увберуть, а ароматами наситяться як годиться. В якості гарніру ідеальними будуть овочі, сирі або солоні, рис і банальне пюре з картоплі.
Курячі котлети в мультиварці з сиром
Курятина, зрозуміло, була і залишається оптимальним варіантом. Рибний дух не всім до вподоби, свинина дозволено не всім, яловичина примхлива, а курка поступливо влаштовує всіх їдців. Найпримітивніші котлети з цього м’яса можна приготувати самому першому рецепту, тільки картоплю потрібно віджимати з меншими зусиллями, все ж пташине м’ясо дещо сухувато. Але смачніше будуть приготовані в мультиварці котлети з курятини, доповненої деякими цікавими інгредієнтами.
Півкіло філе проворачиваем на м’ясорубці з цибулею і невеликою кількістю вимоченого в молоці хліба. Половинку толстого болгарського перцю шаткуємо подрібніше, грамів сто російського або голландського сиру натираємо. З’єднуємо всі заготовки, фарш солимо і подперчиваем, ліпимо котлетки. Що робити далі, ви вже знаєте.
До речі, якщо курятина вам категорично противна, можете використовувати м’ясо індички. Рецепт для нього підходить ідеально, а результат старань виходить більш соковитим.
Вівсянку в справу!
Господині, яких не влаштовує наявність у списку інгредієнтів і хліб, і картопля, з легкістю можуть від них відмовитися. Проти користі вівсянки ніхто не заперечує? Тоді беріть рецепт на озброєння.
Пару ложок пластівців (не швидкорозчинних) заливаємо підігрітим молоком і залишаємо набухати. З півкілограма грудки, середньої цибулини і такий же морквини робимо фарш. Можна додати часник, якщо вам подобається його присмак у котлетах. Пластівці відціджуємо і вмішуємо в масу разом з курячим яйцем. Мокрими руками формуємо котлети в каструлю ставимо ємність пароварки – а далі йдемо вже второваним шляхом.
Можемо і запекти
Чисто парові котлети подобаються не всім. Є вихід: поєднати два процеси. Робимо Фарш з курятини, яйця, розмоченої в молоці булочки, натертого сиру і подрібненої цибулі. Пропорції можна скласти самостійно. Котлетки доводять майже до готовності, відключаємо мультиварку приблизно хвилин за десять до сигналу таймера. Потім пароварку прибираємо, в чашу наливаємо трішки олії, перекладаємо в нього наш кулінарний шедевр, прикриваємо кожен примірник помідорним кружечком і присипаємо сирної стружкою. Перемикаємо агрегат на режим випічки і вичікуємо чверть години. Основні параметри страви зберігаються: потрібні елементи не зникають, а канцерогени в нього не проникають. Зате приготовані таким чином в мультиварці котлети набувають спокусливу рум’яну скоринку. А це багато чого варте!
Що потрібно знати
Вдалими котлети в мультиварці виходять тільки в тому випадку, якщо дотримуватися декілька простих, але важливих правил.
- Фарш з будь-якого м’яса краще робити самостійно: свіжість і відсутність рідини вам будуть гарантовані.
- Щоб фарш не вийшов рідким, цибулю краще рубати, а не молоти. В крайньому випадку – використовувати блендер, але тільки протягом 4-5 секунд.
- При введенні яйця і вимоченого батона фарш потребує ретельного і старанному перемішуванні: рідина вбереться м’ясної складової.
- Щоб зробити курячий фарш більш щільним, можна підсипати в нього манку, ложку на півкіло маси. До формування котлет слід приступати лише після набухання крупи.
- Щоб не затягувати процес варіння на пару, в чашу мультиварки тільки ллють гарячу воду. І трохи, щоб рідина не стосувалася сітки з котлетами.
І ще один секрет: щоб смак приготованих в мультиварці курячих котлет став багатшим і більш насиченим, фарш рекомендується доповнити шматочком м’якого вершкового масла. На калорійності сильно це не позначиться, а задоволення їдці отримають значно більше.
