Паштет із квасолі з часником і горіхами
Для наступного страви підійде будь-який сорт корисної бобової культури. А покроково така закуска готується дуже просто:
- Квасоля (250 г) попередньо замочується на кілька годин, а потім вариться в чистій воді до готовності.
- Гість волоських горіхів обсмажується на сковороді, після чого вони подрібнюються в чаші блендера. Сюди ж додається 2 зубчики часнику.
- За допомогою заглибного блендера квасоля перетворюється в однорідну масу і з’єднується з горіхами і часником. За смаком додається сіль і чорний перець.
- Якщо паштет з квасолі здасться занадто сухим, в нього можна влити пару ложок оливкової олії. За бажанням у закуску додаються інші спеції і свіжа зелень.
Паштет з вірменського рецептом з червоної квасолі
У кавказькій кухні така закуска користується великою популярністю. Дуже смачний паштет з квасолі подається на кружальцях свіжих помідорів, на крекерах або зі свіжим хлібом. Готується ж закуска в такому порядку:
- Червона квасоля (300 г) заливають водою і доводять до кипіння. Після цього вода змінюється. Квасоля ж заливають чистою водою з додаванням рослинної олії (2 ст. л.) і відправляється на плиту на 1-1,5 години. По мірі википання воду необхідно буде доливати. За 10 хвилин до кінця варіння додається сіль. Готову квасолю (без відвару) в теплому вигляді перекладається в чашу блендера.
- Волоські горіхи (70 г) підсушуються в духовці і відправляються до квасолі.
- Додається вершкове масло (70 г), хмелі-сунелі (1 ст. л.), червоний і чорний перець (по ½ ч. л.), пару зубчиків часнику, пучок свіжої кінзи.
- Всі компоненти паштету подрібнюються в блендері. Для досягнення потрібної консистенції у нього додають трохи відвару.
