Теплова обробка
У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити моркву і цибулю, додати свинячу лопатку і гриби, готувати ще кілька хвилин. Додати печінку, гілочку розмарину, залити невеликою кількістю води і тушкувати протягом години.
Коли все буде готове, зняти з плити і дати охолонути. Подрібнити за допомогою м’ясорубки. Додати розтоплене вершкове масло і 2 – 3 сирих яйця.
Масу ретельно перемішати. Взяти глибоку форму для запікання, змастити олією. Викласти в неї паштетную масу, акуратно розрівняти силіконової лопаткою.
Поставити форму в духовку на 20 хвилин, встановивши температуру 180 градусів. Після дістати форму з духовки, трохи почекати, нехай охолоне. Потім акуратно перекласти паштет на блюдо і відправити в холодильник на кілька годин. Перед подачею до столу нарізати порційними шматочками.
