Як правильно сформувати блюдо
Візьміть харчову плівку і розстеліть її на столі. Зверху на неї викладайте приготований паштет. Взявшись за край плівки, починайте згортати невеликий рулет. По краях у вас залишаться шматочки плівки, що за них треба триматися і возити ковбаску по столу, в такому випадку паштет правильно сформується. Поверніть краю плівки з боків і покладіть згорток в холодильник на кілька годин.
При бажанні можна заготовити велику кількість печінкового паштету і просто заморозити його. Після розморожування він практично не втрачає своїх смакових якостей і може зберігатися тривалий час. В такому випадку у вас завжди буде в запасі смачне і оригінальне блюдо на випадок візиту несподіваних гостей.
Деякі особливості приготування паштетів
Щоб паштет вийшов надзвичайно смачним і правильної консистенції, необхідно знати деякі хитрощі приготування цієї страви:
Одна з найголовніших особливостей – потрібно вміти правильно подрібнювати продукти. Паштет повинен бути однорідним, мати консистенцію пасти. Не допускається наявність у ньому великих шматочків.
Доводити страву до смаку рекомендується ще до подрібнення.
Свіжа зелень може значно поліпшити смак.
Якщо ви хочете зробити паштет неймовірно ніжним і повітряним, то продукти потрібно двічі пропустити через м’ясорубку, потім протерти через сито. У такому разі ймовірність зустріти великі шматочки виключена.
Щоб блюдо вийшло більш оригінальним, кожен з представлених рецептів можна додавати волоські горіхи, часник, сухофрукти, копченості.
Якщо паштет вийшов занадто сухим, можна додати жирні вершки, виноградний сік, овочевий або м’ясний бульйон. Також підійде і звичайна вода. У цьому випадку страву буде більш дієтичним.
При підготовці м’ясних продуктів потрібно ретельно обробити м’ясо, щоб не залишилося різних плівок, прожилок та інших включень, які можуть значно погіршити смак готового паштету.
Обов’язково потрібно використовувати різні спеції: лавровий лист, прованські або італійські трави, копчену паприку, коріандр, кардамон, чебрець, розмарин. Але не варто в одне блюдо додавати відразу всі приправи, досить використовувати 2 – 3 різновиди.
Тепер у вашу колекцію рецептів можна додати класичні і вельми незвичайні варіанти приготування паштетів з печінки в домашніх умовах. Все досить просто. І якщо все зробити правильно, кінцевий результат перевершить приємно порадує. Одним словом, пробуйте, готуйте і балуйте своїх рідних і близьких смачною і якісною їжею.
