Під час запропонованого церковними правилами харчового утримання хочеться все ж годувати сім’ю не тільки правильно, але й смачно. Так що господинь жваво починають цікавити пісні котлети, рецепт яких не містить ні м’яса, ні молока, ні яєць.
Треба сказати, наші предки теж не надто любили є нудно, так що придумали безліч спокусливих страв. Так і вегетаріанці взяли участь у винаході страв, дозволених їх світоглядом. Так що будь-кухар без праці знайде рецепт пісних котлет, який припаде йому до душі. Блюдо виходить недорогим, нежирним, не порушує канонів і при цьому досить апетитним.
Всіма улюблена картопля
Найпростіше приготувати пісні котлети з картоплі. «Фарш» споруджується приблизно стільки ж часу, скільки і звичайне пюре. І за тим самим принципам, тільки без молока:
- бульби чистяться;
- миються;
- варяться;
- відвар зливається, але не цілком – частина залишається для збивання картоплі в пишну масу.
Паралельно пара ложок борошна (з розрахунку на п’ять середніх картоплин) заварюється трьома ложками окропу, після чого розбавляється до сметаноподібної стану холодною водою.
Сформовані з пюре пісні котлети рецепт рекомендує спершу занурювати в отриману масу, а після обвалювати в паніровці. Без цього кроку, оскільки яєць в «фарш» ні, котлетки можуть почати розвалюватися. Смажаться вони в рослинному маслі, набагато менше часу, ніж м’ясний аналог.
