І баклажани, і гриби
Ці два продукти чудово підходять для пісних овочевих котлет. І вони напевно сподобаються навіть палким прихильникам м’ясних страв:
- Великий «синенький» нарізають, попередньо видаливши плодоніжки. Якщо шкірка здається вам надто грубою, і зніміть її.
- Овоч перетворюють в пюре або в комбайні, запущеному на середніх оборотах, або подвійним проворачиванием через м’ясорубку.
- Кашку підсолюють і залишають на третину години.
- Виділилася за цей час необхідно злити рідину – вона надає пісним овочевих котлет надлишкову гіркоту.
- Баклажанну масу віджимають, 3-4 печериці подрібнюють і перемішують компоненти.
- У фарш вводять борошно (до набуття липкості) і спеції.
- Залишається лише наліпити котлет і обсмажити їх у соняшниковій олії до рум’яного кольору. Любителі хрусткої скоринки можуть попередньо обкатати котлетки в паніровці.
