Пекінська капуста: калорійність, найкращі рецепти, корисні властивості та відгуки

Пекінська капуста – китайська “сестра” білокачанної. Вона відрізняється більш м’якою і приємною структурою, ніжним смаком і рядом корисних властивостей. Калорійність пекінської капусти на 100 грам дуже низька (приблизно 12 ккал), що робить її дієтичним продуктом. У даній статті буде розказано про корисність цієї капусти і наведено кілька смачних і дієтичних рецептів.

Пекінська капуста для схуднення

Калорійність капусти, як вже говорилося вище, 12 ккал на 100 грам. З одного середнього качана вагою 700-720 грам можна приготувати відразу кілька смачних страв, не приносячи шкоди при цьому фігурі. За запевненням справжніх гурманів, вона має ніжний смак салатних листя і хрусткі властивості білокачанної капусти. Крім аскорбінової кислоти, пекінська капуста насичена вітамінами B1, B3, B6, B12, A. найпопулярнішим блюдом, звичайно, є салат з огірків і пекінської капусти. Калорійність такого страви – 43 ккал на 100 грам. При цьому він ситний і дуже смачний.

Салати з пекінської капусти

Калорійність таких салатів залежить від того, що ви додасте. Куряча грудка, морепродукти, овочі – можна вибрати будь-який наповнювач.

Салат з пекінської капусти з огірком.

Калорійність – 83 ккал на 100 грам.

Інгредієнти:

• огірок свіжий – 150 грам;
• пекінська капуста – 250 грам;
• морква – 120 грам;
• рослинне масло – 21 грам.

Приготування.

Вимийте овочі, очистіть моркву і огірок від шкірки.

Наріжте на дрібні складові брусочки, додайте рослинне масло і посоліть за смаком.

Подавайте, посипавши зеленню.

Ось рецепт очищення салату з китайської капусти. Він діє, як щітка, очищаючи шлунок і кишечник.

Інгредієнти:

• буряк – 100 грам;
• пекінська капуста – 100 грам;
• морква – 100 грам;
• яблуко – 1 середня.

Приготування:

Почистити моркву, буряк і яблуко.

Нарізати складові або натерти на тертці (буряк варити не потрібно).

За бажанням заправити оливковою або соняшниковою олією.

Їсти такий салат потрібно протягом дня, не вживаючи в їжу нічого іншого. За такий розвантажувальний день ваш організм точно скаже спасибі. Низька калорійність пекінської капусти разом з ситної буряком зарядить вітамінами на довгий час.

Салат з капусти з куркою. Інгредієнти:

• сира куряча грудка – 450 грам;
• пекінська капуста – 320 грам;
• твердий сир – 110 грам;
• бальзамічний оцет – половина чайної ложки;
• оливкова масло – 10 грам;
• кунжутне насіння – за смаком.

Приготування:

Відварити курячу грудку протягом 25 хвилин у підсоленій воді.

Нарізати капусту, натерти сир на тертці або порізати маленькими кубиками.

Дочекатися остигання курки, нарізати тонкими смужками.

Змішати інгредієнти, додати оцет, масло і посипати кунжутним насінням. Перемішати.

За бажанням, замість варіння курку можна обсмажити до золотистої скоринки.

Шкода пекінської капусти

Незважаючи на низьку калорійність пекінської капусти, вона може завдати шкоди організму. У ній міститься велика кількість аскорбінової кислоти, яка, при вживанні натщесерце, подразнює стінки шлунка. Людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю цей овоч категорично протипоказаний.

Щоб уникнути проблем з травною системою, скористайтеся наступними порадами:

Не їжте пекінську капусту натщесерце. Вживайте її у другій половині дня, як доповнення до основної страви або в салаті з білковими складовими.

При гастриті готуйте капусту з м’ясом. Це та ж сама тушкована капуста, але приготування займає менше часу і на виході вона виходить ніжніше. Рецепт такий капусти буде написано нижче.

Капуста погано поєднується з кисломолочними продуктами. Вживайте її через дві години після склянки кефіру або іншої молочної продукції.

Тушкована капуста з м’ясом

Цей рецепт майже не відрізняється від тушкованої капусти з м’ясом, але є кілька тонкощів і переваг.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 700 грам;
• морква – 1 середня;
• цибуля – 1 великий;
• курка або індичка – 300 грам;
• куркума – чайна ложка;
• кмин – 1/2 чайної ложки;
• гвоздика – щіпка;
• рослинна олія – 11 грам;
• сіль – за смаком.

Приготування.

Промити овочі. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Капусту нашаткувати широкими смужками.

У казані або товстостінній чавунної каструлі розігріти олію. Всипати цибулю з морквою обсмажити, поки цибуля не стане золотим.

Додати курячу грудку і обсмажити на сильному вогні кілька хвилин.

Викласти капусту, посолити, додати кмин, гвоздику і куркуму. Залити водою, щоб вона покривала вміст казана, перемішати і закрити кришкою. Тушкувати 30 хвилин на невеликому вогні, періодично перемішуючи.

За бажанням можна додати трохи білого сухого вина разом з водою, воно додасть страві легку кислинку.

Смажена капуста пекінська

Це одне з найпоширеніших страв для смаження в китайському стилі – виходить пряна і кисла капуста. Ручне подрібнення може допомогти видалити тверду частину капусти і далі швидко обсмажити на сковороді. Швидке обсмажування сприяє збереженню хрусткості капусти.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти середнього (19-21 см) розміру;
• 2 зубчики часнику;
• невеликий корінь імбиру;
• кілька сушених перців чилі;
• столова ложка легкого соєвого соусу;
• пучок зеленого цибулі з білим кореневищем;
• олія для смаження;
• сіль (за необхідності).

Приготування.

Подрібнити капусту, видаливши тверду частину і качан.

Очистити і нарізати часник і імбир.

Нагрійте масло в вок-сковороді або грилі, додайте часник, білий корінець зеленого цибулі, імбир і обсмажте для аромату.

Додайте сушений перець і обсмажуйте ще 20 секунд.

Увімкніть сильний вогонь і викладіть капусту. Відразу ж додайте сіль і соєвий соус, перемішайте.

Обсмажуйте протягом однієї хвилини, зменшіть вогонь і додайте нашатковану зелену цибулю. Подавати таку страву потрібно гарячим.

Це блюдо досить калорійно, пекінська капуста в олії виходить більш ситним і поживним. Але якщо приготувати його на обід як основне, то ви не наберете зайву вагу.

Риба в пекінському стилі

Інгредієнти:

• 3 невеликі цибулини;
• 2 великих білих гриба;
• 6-7 листя пекінської капусти;
• 700 грам будь-якої риби;
• 2 скибочки кореня імбиру;
• 2 зубчики часнику;
• 22 мл соєвого соусу;
• 3 столових ложки води;
• гілочки коріандру для прикраси (свіжі).

Приготування.

Таке блюдо готується в пароварці або мультиварці. Очистіть і наріжте овочі, видалити луску у риби і розділіть її на 4 частини.

Укладіть 1/2 цибулі на дно чаші пароварки. Покладіть половину грибів і капусту поверх лука.

Покладіть рибу на овочі.

Посипте імбиром і часником нашу рибу.

Зверху викладіть інші гриби, цибулю і капусту.

Полийте соєвим соусом і водою.

Готуйте 15-17 хвилин, в залежності від стану риби.

Прикрасити коріандром.

Ось скільки страв можна приготувати з додаванням пекінської капусти – від салатів до гарнірів і святкових страв. Експериментуйте і у вас все вийде.