Приготування соусу
Варіантів для соусу перець, фарширований овочами в духовці приготованого, може бути, як мінімум, два: у першому випадку готується легка суміш з декількох крапель бальзамічного оцту, змішаних з оливковою олією, в які додано дуже дрібно нарубаний зубчик часнику. Можна приготувати насичений томатний соус, особливо якщо залишилася невикористана начинка. До решти овочів додається пюре зі свіжих помідорів, ошпарених окропом для того, щоб було легко видалити шкірку і насіння. До стану пюре помідори можна довести в блендері. Після того як томатне пюре з’єднається з овочами, його потрібно ще хвилин 15 тушкувати під кришкою на повільному вогні. Після цього додати цукор, сіль і перець.
Подача
Готовий перець, фарширований овочами, викладають у тарілку і поливають томатним соусом. Як варіант, можна спочатку налити в тарілку соус, а зверху викласти перці. За бажанням, страву можна прикрасити рубаною свіжої зеленню. Перець подається гарячим, з теплим домашнім хлібом.
Любителі гострого можуть додати до страви гострий перець, попередньо обсмажену в маслі, або часник, обсмажений в оболонці.
Таке ось просте у виконанні страва може послужити відмінною основою вегетаріанського столу. До того ж є прекрасним блюдом для прийому гостей свята під час посту. Варіантів такої страви, насправді, може бути досить багато: до коріння пастернаку, наприклад, можна додати коріння селери і/або петрушки. Перець не обов’язково брати виключно гогошар: якщо його не знайти, можна взяти і простий болгарський перець, який є в кожному магазині. Ще багато не випікають його додатково, перед тим як готувати, щоб зберегти твердість і більше смаку.
