Пісні вареники з картоплею
Список інгредієнтів:
Для тіста:
- Пшеничне борошно – чотири склянки.
- Сіль – пару щіпок.
- Вода – п’ятсот мілілітрів.
Для начинки:
- Картопля – сімсот грам.
- Масло – чотири столові ложки.
- Мелений перець – третина чайної ложки.
- Цибуля – дві штуки.
- Сіль – чайна ложка.
Для заправки:
- Кріп рубаний – столова ложка
- Петрушка рубана – їдальня
- Масло – шість столових ложок.
- Цибуля – одна головка.
Рецепт приготування
Для приготування пісних вареників з картоплею використовуємо перевірений рецепт пісних страв. Начинку потрібно підготувати першої. Бульби картоплі почистити від шкірки і промити. Порізати на частини, покласти в каструлю з холодною підсоленою водою і зварити до готовності. На розігрітій сковороді з олією пасерувати до золотистого кольору дрібно нашатковану цибулю. Картоплю розім’яти до пюреобразного стану. Додати до нього пасеровану цибулю, сіль і невелика кількість злитої води. Картопляне пюре повинне вийти м’яким, але не рідким.
Наступне, що необхідно зробити, – приготувати тісто для пісних вареників. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. У центрі зробити невелике поглиблення і налити в нього п’ятсот мілілітрів окропу, а також додати сіль. Вимісити м’яке тісто. Борошно потрібно підсипати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі з тіста необхідно скачати ковбаску, нарізати її на шматочки, які розкачати у вигляді маленьких млинчиків. Такий спосіб зручний тим, що залишків тіста практично немає.
На кожен млинець” викласти невелику кількість начинки і защипнути краю. Таким способом зліпити вареники з усього тесту. Потім поставити на вогонь велику каструлю, наповнену підсоленою водою. Поки вода закипає, потрібно цибулину почистити, подрібнити і обсмажити на рослинному маслі, додавши мелений перець, кріп і петрушку.
Коли вода закипить, опустити в неї порціями підготовлені вареники і варити, постійно помішуючи, протягом семи хвилин. Готові вареники викласти в підходящий посуд. Додати до них обсмажені на сковороді цибулю і трохи рослинного масла. Пісні вареники з картоплею подавати відразу після приготування в гарячому вигляді.
