Баклажани, запечені з сиром і часником
Ну яка ж близькосхідна кухня без страв з баклажанів, тут їх вживають практично скрізь. Цей овоч – найулюбленіша їжа місцевого населення. Цей рецепт за великим рахунком не виділяється який-небудь оригінальністю, все в кращих традиціях вірменської національної кухні.
Список необхідних продуктів
В першу чергу слід зібрати всі продукти. І тільки після цього можна приступати до приготування. Для створення цієї страви слід взяти:
- три середніх баклажана;
- 300 г твердого сиру;
- 6 яєць;
- 5 зубчиків часнику;
- кинзу і петрушку.
З спецій рекомендується використовувати базилік, куркума, орегано і коріандр.
Як готувати
Насамперед необхідно поставити в каструлі воду. Відварити до повної готовності яйця. Тим часом взяти баклажани розрізати уздовж навпіл, ложкою акуратно витягнути більшу частину м’якоті. Покласти в каструлю з водою і прокип’ятити протягом 5 хвилин.
Тепер можна приступити до приготування начинки. Для цього потрібно натерти сир на дрібній тертці, перекласти в миску, туди ж додати 5 зубчиків часнику, який був видавлений через землянку. Якщо вона відсутня, то продукт слід дуже дрібно нарізати. У цю ж миску покласти поросяти, ягняти відварені яйця, приправити все сіллю, перцем і необхідними спеціями. Смак начинки має бути досить гострим і пряним.
Підготовлені баклажани дістати з каструлі, вичавити надлишки рідини. По центру овоча викласти начинку, покласти на деко. Запікати протягом 25 хвилин при температурі 160 градусів. При подачі блюдо рясно посипати рубаною петрушкою і кінзою. Приготовані за цим рецептом баклажани рекомендується подавати разом з мацою. Якщо її знайти не вдалося, то її можна замінити звичайною кисляком, яка також іноді використовується у вірменській кухні. На фото нижче можна побачити кінцевий результат.
