Знімати шкірочку
У лісових грибів верхній шар дуже тонкий і видаляється під час миття. Але у магазинних шкірка очищається складніше, однак зробити це необхідно. Причому, чим старше гриби, тим ретельніше потрібно видалити шкірку.
Дуже часто зверху ніжки залишається плівчасте кільце. Хоча воно безпечне для вживання, але видалити його все-таки варто, щоб грибочок виглядав естетично і апетитно. Потрібно чистити печериці перед приготуванням різних страв? Розглянемо це детальніше.
Як чистити печериці для холодних страв
Не можна вживати необроблені гриби, якими б вони не здавалися нешкідливими. Навіть сироїди перед їжею піддають їх обробці. Адже не тільки небезпечно, але і неприємно, якщо на зубах буде скрипіти пісок і залишки землі. Тому їх видаляють спочатку вручну, а потім гриби промивають під водою. Щоб знезаразити печериці, їх поміщають на півтори хвилини в духовку, нагріту до 80 градусів. Тільки після такої обробки гриби безпечно додавати у закуски і салати.
