Чистка шампіньйоном перед смаженням
Щоб посмажити смачні грибочки, їх не потрібно мити перед приготуванням. Інакше вони будуть нехрустящие, пухкі, не мають форми. Для правильної обробки перед приготуванням досить протерти їх серветкою, за необхідності оновити зріз ніжки, видалити потемніння. Кращий спосіб підсушити надмірно вологі гриби – це нарізати їх слайсерами і, кинувши на суху сковороду, підсушити.
Потрібно чистити печериці перед готуванням перших страв
Перед приготуванням супів, начинок для пирогів або грибної ікри печериці промивають під краном до видалення бруду. Ніякої іншої підготовки не потрібно.
Начинка для грибів
Потрібно чистити печериці перед фаршем? Обов’язково видаляються пластинки з нижньої частини капелюшки. Інакше капелюшки стають жорсткими, що псує смак приготованого блюда. Потрібно чистити печериці від шкірки для їх фарширування? Звичайно треба, адже неочищені правильно грибочки псують смак. Також необхідно зрізати ніжки у печериць.
