Секрети зберігання
Гриби, а особливо печериці, відносяться до швидкопсувних продуктів. При вживанні несвіжих грибів можна отруїтися надовго і серйозно. В якому температурному режимі зберігаються печериці? При +4 градусах більше п’яти діб гриби не зберігаються, при +10 – рівному двоє діб, при +18 – 6 годин і не більше.
Продаються гриби в різному вигляді:
- у вакуумній упаковці;
- навагу;
- у целофановому пакеті.
Краще всього купувати печериці на вагу, тоді можна буде особисто вибрати вподобані грибочки. Якщо упаковка все-таки закрита і вже розфасований продукт, то краще всього печериці, які продаються у вакуумній тарі. Сенс в тому, що упаковка, позбавлена повітря, подовжує термін зберігання продукту. Тим не менш перед приготуванням гриби обробляти все одно треба. Тому, наприклад, питання: “чи Потрібно чистити печериці перед смаженням?”, виникати не має.
Гриби в целофан можуть бути загорнуті 2 причин:
Відрізнити одне від іншого досить просто: потрібно подивитися на наявність ярлика. При виробничій фасування він присутній і на ньому відображаються всі необхідні дані (маса, термін зберігання, дата упаковки і т. д). У магазинах часто заважають різні постачання і види грибів. Фірмовий ярлик відсутній, на місці тільки наклейка з датою упаковки, але не з датою збору врожаю.
