Як правильно просочити готовий бісквіт
Правильно приготовлений бісквіт, ідеальна консистенція просочення і смачний крем – це ще не запорука ідеального кондитерського виробу. Просочення для бісквіта може не тільки врятувати його, але і значно погіршити смак і вигляд. Щоб цього не сталося, потрібно правильно провести обробку коржа.
Бісквіт повинен бути повністю охолоджений. Навіть коли корж повністю охолов, не варто відразу ж наносити просочення – виріб повинен вистоятися, стати більш пружним. Витримка повинна становити мінімум сім годин.
Щоб сироп рівномірно просочив корж, варто проводити процедуру на рівній поверхні. Щоб просочення повністю пройшла через усі пори бісквіта і не збиралася в одному місці, краще зрізати верхню частину коржа. Процедуру можна провести швейної ниткою. Попередньо за допомогою зубочисток зробити розмітку, яка визначить рівень зрізу.
Крем наноситься на просочення через 2-3 години. Кондитерського виробу ще знадобиться кілька годин витримки в загальному вигляді. Тільки після цього виріб просочиться, поєднає в собі всі смаки.
