Домашній соус Тартар — 2 рецепта приготування
Цей соус ідеально підійде до риби і морепродуктів.
Для першого рецепта нам знадобляться наступні інгредієнти:
- рослинна олія 180 гр
- яйце 1 шт
- цукор 0.5 ч. л.
- сіль 0.5 ч. л.
- гірчиця 0.5 ч. л.
- сік лимона 1 ст. л.
- корнішони 40 гр
- петрушка, кріп або ін. зелень 15 гр
- часник 1 зубчик
- за бажанням можна додати 100 гр сметани
Цей варіант соусу будемо готувати на основі домашнього майонезу. І природно, першим ділом приготуємо майонез.
У чашу для блендера наливаємо олію, додаємо яйце, сіль і цукор, гірчицю, сік лимона.
Занурюємо блендер на жовток і збиваємо на високих обертах до потрібної консистенції.
Тепер підготуємо інші складові для тартару.
Дуже дрібно нарізаємо корнішони, ви вже дивіться як ви будете їх подрібнювати. Я люблю коли трапляються маленькі шматочки, тоді соус виходить зі своєю родзинкою, і дійсно класно. Замість корнішонів можна використовувати домашній солоний огірок.
Нарізані огірки відправляю в майонез. Таким же чином дрібно кришиться зелень і висипала туди ж. Для пікантності додаю зубчик часнику. Добре перемішую і соус Тартар готовий.
Якщо будете додавати сметану, то її треба брати в два рази менше від кількості майонезу вказаного в рецепті.
Переходимо до другого рецептом приготування соусу.
Інгредієнти:
- жовтки яєць варені 2 шт
- гірчиця 1 ч. л.
- сік лимона 1-2 с. л.
- олія оливкова 50 мл
- сіль і перець за смаком
- корнішони 30 гр
- петрушка або інша зелень 10 гр
Яєчні жовтки потрібно розім’яти в чашу блендера через сито або добре перетерти виделкою. Додаємо гірчицю, солимо і перчимо, вливаємо сік лимона, наливаємо масло і добре збиваємо до однорідної маси.
Після цього кладемо дрібно нарізані корнішони і петрушку. Добре перемішуємо і соус готовий.
Ми приготували два варіанти соусу Тартар. Вибирайте який варіант підходить вам ближче, на майонезі або на жовтках. Обидва соусу дуже добре підходить до рибі, овочам і м’яса.
