Соус Песто — рецепт в домашніх умовах
Песто відноситься до традиційної італійської кухні, вживається в основному з макаронами, але так само можна використовувати з овочевими нарізками, заправляти салати і подавати до страв з курки. Можна намазати тости, бутерброди.
Ми приготуємо його класичну версію з базиліка, хоча песто так само готують і з іншої зелені, наприклад, шпинату, руколлы, петрушки. Вообщем варіацій у нього дуже багато.
Інгредієнти:
- базилік 50 гр
- кедрові горіхи 30 гр (можна кешью або мигдаль)
- сир пармезан 70 гр
- оливкова олія 70 мл
- часник 2 зубчики
- сік половинки лимона
- сіль
Для приготування соусу використовують саме зелений базилік. В наш час можна придбати буквально в кожному великому супермаркеті.
Базилік потрібно промити в прохолодній воді, злегка просушити, перебрати і обірвати всі листочки. Готуємо песто обов’язково з листочків, зважуємо тільки листя.
Горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковороді або в духовці, щоб максимально розкрити їх смак і аромат. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Нам потрібно щоб горіхи злегка підрум’янилися і просушилися.
До базиліку додаємо нарізаний часник і підсмажені горіхи, рослинне масло, сік лимона і натираємо пармезан. Додаємо трохи солі і подрібнюємо блендером.
Чим більше масла додамо, тим більш рідкий соус отримаємо в результаті
Повірте на слово, якщо ви хоч раз самостійно приготуєте соус песто, то вже ніколи не будете купувати його в магазині. Готовий соус перекладаємо в баночки і зберігаємо в холодильнику.
