Наближення великодніх свят змушує багатьох задуматися про те, які страви входять в щоденний раціон харчування. Часто забувається, що в переддень Великодня необхідно готувати за особливими рецептами на пісні дні. В пост необхідно майже повністю виключити з меню багато продукти, тому готувати стає значно складніше. Щоб не витрачати довгі години на пошук пісних рецептів, можна скористатися невеликою допомогою. Приміром, добірки кращих рецептів у цій статті полегшать складання передвеликоднього меню.
Спираючись на перевірені часом і господинями рецепти, можна приготувати найрізноманітніші страви, які не будуть прісними або несмачними. Супи, солянки, котлети, плов, голубці, салати та десерти. Всі ці страви все так же будуть входити в звичний раціон, але будуть пісними.
Квасолевий суп за рецептом в пост
Список продуктів:
- Квасоля – 250 грам.
- Морква – 1 штука.
- Рис – 0,5 склянки.
- Картопля – 2 штуки.
- Цибуля червоний – 1 головка.
- Борошно – 1 десертна ложка.
- Мелений перець – 0,25 чайної ложки.
- Масло – 20 мілілітрів.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Петрушка – 0,5 пучка.
- Вода – 2,5 літра.
Готуємо квасолевий суп
Існує багато рецептів страв в пост на кожен день. Одним з таких є пісний квасолевий суп. Для його приготування червону квасолю необхідно ретельно перебрати, добре промити, залити холодною водою і залишити на цілу ніч. На наступний день варити квасолю, не міняючи воду, до готовності протягом однієї години. Потім злити воду і залишити під кришкою.
Поки буде варитися квасолю, потрібно підготувати інші продукти, дотримуючись рецепт страви в піст на кожен день. Бульби картоплі очистити від шкірки, добре вимити і порізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, промити і дрібно порубати. Моркву очистити, добре вимити і нарізати дрібною соломкою. Рис промити кілька разів, поки вода не буде прозорою. Петрушку сполоснути, струсити і дрібно нашаткувати. Інгредієнти за рецептом в пост підготовлені, можна приступати до процесу варіння супу.
В окремій каструлі закип’ятити воду і викласти в неї червону відварену квасолю. Коли вода з квасолею закипить, каструлю помістити шматочки картоплі, промитий рис і тільки половину подрібненого цибулі і моркви. Варити після закипання двадцять п’ять-тридцять хвилин. В цей час на розігрітій з маслом сковороді протушкувати половину цибулі та моркви до злегка золотистого кольору. Посипати пшеничного борошном, перемішати і продовжити тушкувати близько п’яти хвилин.
Тушковані овочі за рецептом в пост на кожен день обережно перекласти зі сковороди в каструлю з киплячою квасолею. Після чого варити суп ще п’ятнадцять хвилин на невеликому вогні. Додати подрібнену свіжу зелень петрушки, проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. Залишити суп настоятися під закритою кришкою хвилин на п’ятнадцять-двадцять. Потім пісний квасолевий суп, приготовлений за рецептом страви в піст, розлив по тарілках, подати до обіду.
Пісна солянка з грибами
Необхідні інгредієнти:
- Картопляні бульби – 6 штук.
- Печериці – 400 грам.
- Маслини – 100 грам.
- Помідори – 5 штук.
- Лимон – 1 штука.
- Морква – 2 штуки.
- Кріп – 1/3 пучка.
- Цибуля – 2 штуки.
- Масло – 50 мілілітрів.
- Малосольні огірки – 8 штук.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Перець – 1/4 чайної ложки.
- Вода – 5 літрів.
Покроковий рецепт
Перше, що потрібно зробити – це поставити каструлю з водою на великий вогонь. Після цього, скориставшись рецептом у дні посту, підготувати всі продукти для майбутньої солянки. З картоплі зрізати шкірку, вимити й нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Морква також почистити, промити і подрібнити соломкою. Помиті печериці нарізати тоненькими скибочками. Малосольні огірки порізати на маленькі кубики. Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку і протерти через дрібну тертку. Зелень кропу, добре промити під краном, скинути зайву воду і порубати. Всі інгредієнти підготовлені до приготування за рецептом в пост.
Після того як вода в каструлі закипить, опустити в неї шматочки картоплі і варити близько двадцяти хвилин. Поставити на вогонь сковороду, налити масло і розігріти на вогні. Потім викласти в неї відразу часточки печериць, морква і цибуля. Тушити на невеликому вогні приблизно десять хвилин, періодично помішуючи. Після цього у сковороду додати дрібні кубики огірків і терті помідори. Пасерувати ще близько десяти хвилин і перекласти овочі в каструлю.
Перемішати і варити солянку на невеликому вогні п’ятнадцять хвилин. Посипати подрібненим кропом і через п’ять хвилин зняти каструлю з вогню. Закрити кришкою і залишити на двадцять хвилин. Після того як пісна солянка з грибами настоїться, розлити її по порційних тарілках. В кожну додати кілька маслин і часточку лимона. Це додасть солянці більш яскравий смак і аромат. Перше блюдо, приготоване за рецептом в пост, готове для подачі на стіл.
Капустяні котлети
Перелік продуктів:
- Білокачанна капуста – 2 кілограми.
- Мука пшенична – 1 стакан.
- Цибулю – 2 голівки.
- Мелений перець – 1 / 3 чайної ложки.
- Часник – 10 зубчиків.
- Крупа манна – 1 стакан.
- Олія – 200 мілілітрів.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Панірувальні сухарі – 1 пачка.
- Сіль – 1 десертна ложка.
Рецепт приготування котлет
Серед великої різноманітності рецептів у дні Великого посту можна знайти багато чого цікавого і смачного. Наприклад, можна приготувати смачні капустяні котлети. Але насамперед слід підготувати всі інгредієнти. Все листя зрізати з качана і скласти в каструлю. Наповнити водою і поставити на вогонь. Варити після закипання п’ятнадцять хвилин і, знявши з вогню, злити воду. Головки цибулі і зубчики часнику очистити від лушпиння і промити.
Потім, дотримуючись рецепт у Великий піст, можна приступити до виготовлення капустяних котлет. Відварене капустяне листя пропустити через м’ясорубку. Цибуля розділити на чотири частини і разом із зубчиками часнику також перемолоти на м’ясорубці. Додати манну крупу, сіль і перець. Добре розмішати і висипати зверху пшеничне борошно, знову перемішати і за допомогою столової ложки сформувати заготовки з капустяного фаршу.
Обваляти їх в паніровці, надати форму котлет і трохи приплюснути. У сковороду налити олію і розігріти на великому вогні. Помістити в сковороду капустяні котлети. Обсмажити з обох боків до готовності. Пісне страву подавати з зеленою цибулею і свіжими овочами.
Пісний плов з рисом та овочами
Список інгредієнтів:
- Рис – 2 склянки.
- Цибуля – 4 головки.
- Спеції для плову – 1 столова ложка.
- Консервована кукурудза – 600 грам.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Морква – 3 штуки.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Перець мелений – 3 щіпки.
Покрокове приготування плову
Щоб приготувати смачні пісні страви, треба використовувати різні рецепти в дні посту. Одним з таких є даний овочевий плов. Для початку необхідно очистити і помити цибулю та моркву. Потім цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а моркву – натерти на крупній тертці. Після цього перебрати і ретельно промити в декількох водах рис. Відкрити баночки з консервованою квасолею і відкинути її на друшляк.
Нагріти на вогні сковороду з рослинним маслом. Помістити в неї подрібнені цибулю і моркву. Загасити близько п’яти хвилин і додати консервовану кукурудзу, посипати сіллю, перцем і приправою для плову. Перемішати і розкласти зверху промитий рис. Залити крутим окропом на два сантиметри вище рису. Накрити кришкою і готувати на маленькому вогні сорок п’ять хвилин. Після приготування пісний плов з рисом і овочами подати до обіду або вечері.
Пісні голубці з печерицями
Інгредієнти для голубців:
- Білокачанна капуста – 2 великих качана.
- Печериці – 1 кілограм.
- Рис – 2 склянки.
- Гострий перець – 1 стручок.
- Томат – 400 грам.
- Цибуля – 2 великі цибулини.
- Перець горошком – 1 десертна ложка.
- Мелений перець – 0,5 чайної ложки.
- Кріп – 1 пучок.
- Лавровий лист – 3 штуки.
- Мелений коріандр – 1 десертна ложка.
- Олія – 200 мілілітрів.
- Сіль – 1 столова ложка.
Як готувати голубці
Щоб приготувати голубці з грибами, використовуємо перевірений рецепт в пост. І першим ділом потрібно відварити рис. Зробити це краще всього в мультиварці. Добре промиті дві склянки рису, висипати у чашу мультиварки і залити двома склянками води. Закрити кришкою, вибрати режим «Плов» і встановити час – п’ятнадцять хвилин. Тепер потрібно підготувати капустяне листя. Для цього потрібно відрізати невелику частину в районі кочережки.
Покласти качан капусти у велику каструлю, залити водою, щоб капуста виявилася занурена у воду повністю. Поставити на вогонь і, після того як вода закипить, додати чайну ложку солі. Під час варіння необхідно періодично перевіряти з допомогою виделки м’якість аркушів. Якщо верхні листи стали досить м’якими, їх потрібно відокремити від кочережки, використовуючи ніж і виделку. Таким способом відокремити по черзі все листя. Зрізані капустяне листя повинні знаходитися в гарячій воді близько п’ятнадцяти хвилин, але не більше того. В іншому випадку вони будуть рватися при згортанні.
Печериці почистити, промити, видалити зайву вологу і дрібно накришити. Цибулю почистити і подрібнити в блендері. У сотейник налити масло і викласти в нього шампіньйони. Посолити, перемішати, прикрити кришкою і тушкувати до випаровування всієї зайвої вологи. Після чого перекласти гриби в окремий посуд. Потім в цей же сотейник долити олії і покласти подрібнену цибулю. Посипати сіллю, поперчити і тушити, поки цибуля не зарум’яниться.
Потім повернути в сотейник тушковані печериці, розмішати і додати рис. Ще раз перемішати і згасити під кришкою десять хвилин. Зараз, якщо є необхідність, можна додати солі і перцю. Фарш для пісних голубців готовий. Після цього необхідно розкласти на дно чаші мультиварки три-чотири капустяних листа для того, щоб під час приготування голубці не підгоріли.
У каструлю з водою, в якій варилася капуста, насипати столову ложку солі і коріандр. Покласти лавровий лист і перець горошком. Перемішати і викласти томат і спробувати. Якщо бульйон виявиться занадто кислим, можна насипати пару ложок цукру. Тепер потрібно з кожного капустяного листа видалити потовщення. Фарш і листя готові, і можна приступити до формування пісних голубців.
На середину капустяного листа покласти столову ложку фаршу і акуратно загорнути. Всі приготовані пісні голубці з грибами викласти в чашу мультиварки. Зверху накрити капустяним листям і залити бульйоном так, щоб рідина була вище на два сантиметри. Закрити кришку і виставити режим «Гасіння», а встановити таймер на два з половиною години. Після сигналу готові пісні голубці розкласти по порційних тарілках, полити бульйоном і посипати порубаним кропом. Подавати відразу в гарячому вигляді.
Салат з пекінської капусти і соковитої груші
Перелік інгредієнтів:
- Пекінська капуста – 6 аркушів.
- Червоний лук -1 штука.
- Соковита Груша – 2 штуки.
- Лимонний сік – 1 столова ложка.
- Гірчиця – 1 чайна ложка.
- Кріп – 5 гілочок.
- Цедра лимона – 1 десертна ложка.
- Масло – 2 столові ложки.
Процес приготування
Легкий і смачний салат з капусти і груші можна використовувати як один з рецептів страв на дні у піст. На його приготування піде зовсім небагато часу, а він виходить дуже смачним і корисним. Соковиті і м’які груші необхідно вимити і висушити. Розрізати навпіл і вирізати серцевину. Половинку однієї груші відкласти для прикраси пісного салату, решта частини – дрібно порізати.
Листя пекінської капусти нарізати тонкою соломкою. Червоний цибулю почистити, сполоснути і, розрізавши на чотири частини, дрібно нашаткувати. Зелень кропу добре промити під краном, обтрусити й порубати. З’єднати всі інгредієнти подрібнені пісного салату в глибокій посуді.
Окремо необхідно приготувати заправку для салату. В невелику посуд налити олію, лимонний сік, а також додати гірчицю і цедру лимона. Все добре перемішати. Отриманої заправкою полити інгредієнти для салату і акуратно перемішати. Помістити на велике блюдо з одного боку чверть соковитої груші, нарізані часточками, а зверху гіркою викласти пісний салат з пекінської капусти. Залишити хвилин на десять, щоб всі інгредієнти добре просочилися, і подати легкий пісний салат на вечерю.
Солодкий пісний “Хмиз”
Необхідні продукти:
- Борошно – 1 кілограм.
- Цукор – 4 столові ложки.
- Вода – 1 стакан.
- Пудра – 1 стакан.
- Ром – 100 грам.
- Сіль – 2 щіпки.
- Масло – 500 мілілітрів.
Приготування “Хмизу”
Одним із солодких рецептів в пост на кожен день є смачний домашній “Хмиз”. Готується він дуже просто і швидко. У глибоку миску необхідно просіяти пшеничне борошно, до неї додати цукор, ром і воду. Розмішати і замісити тісто консистенції приблизно як для домашньої локшини. Розкачати пласт товщиною два-три міліметри. Нарізати з тіста смужки шириною від двох до чотирьох сантиметрів. Кожну смужку нарізати у вигляді ромба довжиною сім-вісім сантиметрів.
У кожному ромбике зробити поздовжній розріз посередині і вивернути через нього один кінець смужки. В глибокий сотейник налити масло і поставити розігріватися на великий вогонь. Потім викладати ромбики по кілька штук разом і обсмажують до утворення рум’яної скоринки. Після обжарювання “Хмиз” перекласти на сито і дати стекти маслу. Потім перекласти у велику миску, посипаючи зверху цукровою пудрою. Смачний і в той же час пісний, десерт обов’язково порадує ваших близьких у дні Великого посту.
Бананові оладки в пост
Склад продуктів:
- Банани – 4 штуки.
- Борошно – 3 склянки.
- Кориця – 1 чайна ложка.
- Вівсяні пластівці – 100 грам.
- Розпушувач – 2 столові ложки.
- Цукор – 0,5 склянки.
- Вода – 4 склянки.
- Масло – 150 мілілітрів.
- Варення – 200 грам.
Готуємо по рецепту оладки
Стиглі банани очистити і порізати на невеликі шматочки. Скласти в чашу блендера і додати воду. За допомогою блендера банани подрібнити до стану пюре. Змолоти В кавомолці вівсяні пластівці. В підходящу миску висипати сухі інгредієнти для оладок. Додати в приготоване пюре з бананів три ложки олії і як слід перемішати. Добре розігріти на вогні сковороду з налитим в неї маслом. Викладати тісто невеликими порціями на сковороду і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.
Подавати готові пісні бананові оладки потрібно з варенням. Цей смачний домашній десерт чудово підійде в якості сніданку до чашки несолодкого чаю або будь-якого іншого улюбленого напою. Навіть ті, хто суворо дотримується всі дні посту, можуть дозволити собі такий пісний, але в теж час дуже смачний десерт з бананових оладок з варенням, сиропом або медом.
