Рибу поділяємо на шматки і щедро натираємо сіллю і приправами.
На плоскому блюді змішуємо приблизно половину склянки борошна і чайну ложку солі. Вмочаємо в цю муку рибні шматки і обсмажуємо на соняшниковій олії, попередньо розігрівши його в сковорідці.
Дістаємо другу сковороду і виливаємо в неї пару ложок рослинного масла. Цибулину і моркву подрібнюємо. Цибулю ріжемо кільцями, моркву тремо на крупній тертці. Тепер овочі кладемо в масло і пасеруємо їх до м’якості. Попутно овочі підсолюємо і обсипали приправами.
Помідори ріжемо й додаємо до овочів в сковорідку. Присипаємо їх цукром, щоб скоріше віддали сік.
Вливаємо до помідорів кілька ложок 3 % оцту. Потримаємо під кришкою всі продукти половину хвилини. Вимикаємо плиту.
У сковороду з товстими стінками і дном кладемо весь минтай. Овочеву піджарку акуратно розкладаємо поверх рибних шматків, пригладжуємо ложкою і виливаємо зверху залишки маринаду.
Якщо маринаду вам здалося мало, можна додати в сковорідку гарячу вскипевшую воду.
Тушкуємо блюдо, не відкриваючи кришки, на повільному вогні. Коли рідина закипить, вимкнути плиту і залиште рибу під кришкою на десять хвилин. Тепер можна скликати своїх улюблених і подавати минтай під маринадом. На гарнір підійде картопляне пюре або відварний рис.
