Риба під вишуканим винним маринадом
Збираємо необхідні інгредієнти для цього рецепта риби під маринадом:
- глава всього страви – минтай;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- п’ять середніх помідорів;
- два-три перчика солодких;
- сухе вино (біле);
- винний оцет або кухонна 3 % оцет;
- цукор і сіль;
- усілякі приправки;
- вода кип’ячена.
Готуємо покроково:
Промиваємо в холодній воді філе і ріжемо невеликими скибочками.
Викладаємо скибочки в глибоку миску і заливаємо вином. Заливати треба так, щоб всі скибочки перебували під вином.
Тримайте рибу в такому стані близько години. Це потрібно для кращого проникнення вина у внутрішні шари риби.
Очищаємо овочі від неїстівних елементів. З перців вирізаємо сім’янки.
Морквину тремо на корейській тертці. Цибулю нашаткувати полуколечками. Перчики ріжемо, як і цибулю півкільцями.
Розігріваємо сковорідку з пісним маслом і засипаємо в неї всі овочі. Тушкуємо до м’якості під кришкою. Не забуваємо перемішувати.
Помідори бланшируем в окропі і знімаємо з них відокремилися шкурки. Ріжемо помідори на дуже дрібні шматочки. Вводимо їх до жарящимся овочів і присипаємо все сіллю і цукром. Тут же додаємо спеції і винний оцет.
Вимикаємо конфорку через п’ять хвилин після заливання винного оцту.
Дістаємо форму для запікання нашого минтая. Викладаємо частину маринаду з овочами на її дно. Кладемо зверху на овочі шматочки минтая. Підсолюємо за смаком і додаємо спецій. Накриваємо залишилися овочами з маринадом. Якщо маринад сухуватий, додайте кип’яченої гарячої води до необхідної консистенції.
Ставимо форму з рибкою в духовку на тридцять хвилин.
Через це час страва готова. Приємного апетиту!
Як бачите, рецептів риби під маринадом чимало. І всі вони мають свою родзинку. Сподіваємося, що вам сподобалися наведені вище рецептури.
