Спаржа: королева столу
Приготування спаржі соєвого не становить праці. Але що ж робити з зеленого чи білого? Відразу варто відзначити, що готувати цю рослину можна по-різному. Існує два різновиди спаржі: біла і зелена. Першу часто відварюють, ретельно чистять. Зелену ж можна їсти і в сирому вигляді. В їжу використовують пагони до шістнадцяти сантиметрів. Ті, які вже переросли цей розмір, вважаються жорсткими і не мають смаку.
Для початку спаржу чистять. Тонким ножем зчищають шкірку, починаючи з підстави, закінчуючи кінчиком. Перед приготуванням багато господинь відварюють стручки близько п’яти хвилин у підсоленій воді. Так підсумкове страва стане ніжніше. Приготування спаржі в домашніх умовах – це дуже просто. Найпростіший спосіб – це відварити спаржу протягом п’яти хвилин і приготувати сметанний соус. Для заправки беруть пару часточок часнику, сушену зелень, сіль. Змішують сметану і спеції, натертий часник, тримають на холоді хвилин десять. Подають соус окремо в соуснику.
