Такі прості продукти, як картопля і фарш, часто стають інгредієнтами різних страв у господинь. Запіканки, пиріжки, печені і так далі. Але рідко хто готує пироги з картоплею, фаршем і іншими начинками. Тому кращі рецепти цієї страви представлені нижче.
Рецепт пирога з картоплею і фаршем в духовці
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – сімсот грам.
- Картопля – шість бульб.
- Цибуля – чотири штуки.
- Борошно – вісім склянок.
- Масло – дві склянки.
- Яйця – дві штуки.
- Вода – дві склянки.
- Сіль – десертна ложка.
- Мелений перець – третина чайної ложки.
Готуємо пиріг
Для приготування пирога з фаршем і картоплею в духовці спочатку необхідно підготувати пісне тісто. Для цього у велику миску акуратно просіяти борошно і налити зверху масло і воду. Потім посолити і добре вимісити м’яке і еластичне тісто. Помістити його в паперовий пакет і відправити в холодильник хвилин на двадцять.
Поки тісто відпочиває в холодильнику, ми повинні підготувати начинку для пирога з картоплею і фаршем. Бульби картоплі очистити від шкірки, вимити і порізати тоненькими кружальцями. Опустити на три-чотири хвилини подрібнену картоплю в киплячу воду, а потім дати стекти воді. Почищений від лушпиння цибулю розділити навпіл і нарізати півкільцями.
Викласти його в окремий посуд, додати м’ясний фарш, посипати сіллю і перцем. Також можна додати інші спеції на ваш смак. Перемішати фарш з цибулею і спеціями. Дістати з холодильника охолоджене тісто. Начинка і тісто для пирога з картоплею і фаршем нами приготовані, тепер можна почати формувати пиріг. Але попередньо потрібно включити духовку і розігріти до температури сто сімдесят градусів.
Дотримуючись обраного рецептом з фото пирога з фаршем і картоплею, тісто потрібно розділити на дві частини, причому одна частина повинна бути більше, а інша менше. Більшу частину тіста розкачати за розміром дека, на якому буде випікатися пиріг. Отриманого шару повинно вистачити ще й на стінки форми. Викласти розкачане тісто на змащене деко, придавити руками тісто до його стінок.
На тісто викласти кружечки злегка провареного картоплі, а зверху рівномірно розподілити м’ясний фарш. Потім меншу частину тіста розкачати і покласти поверх начинки. Ретельно защипати разом краї нижнього і верхнього шарів тіста. Посередині пирога з картоплею і фаршем виконати невеликий отвір. Це потрібно для того, щоб під час випікання з нього міг виходити пар.
Розмішати в чашці яйця і спеціальної пензликом змастити всю поверхню пирога. Помістити пиріг в духовку і випікати від п’ятдесяти хвилин до однієї години, перевіряючи готовність шпажкою. Після приготування готовий пиріг остудити, не дістаючи з форми. Порізати на шматочки потрібного вам розміру і розкласти на блюді.
Пиріг з фаршу і картоплі з листкового тіста
Перелік інгредієнтів:
- Листкове тісто – дві упаковки.
- Свинина – шістсот грамів.
- Картопля – п’ять штук.
- Яйця – десять штук.
- Масло – сто грам.
- Цибуля – чотири штуки.
- Паприка – чайна ложка.
- Часник – чотири зубчики.
- Масло – сто мілілітрів.
- Зелень кропу – столова ложка.
- Суміш перців – третина чайної ложки.
- Сіль – одна друга чайної ложки.
Покрокове приготування
Почати приготування листкового пирога з фаршем і картоплею необхідно з підготовки м’яса. Його бажано вибирати пожирніше, так як від цього залежить, наскільки соковитий вийде пиріг. Свинину покласти в каструлю з холодною, трохи підсоленою водою і поставити на вогонь. Варити м’ясо до готовності, дістати його з каструлі і остудити. Залишився наваристий бульйон викласти очищений від шкірки картоплю і варити до напівготовності.
Продовжуємо готувати інгредієнти згідно з рецептом пирога з фаршем і картоплею. Курячі яйця в кількості восьми штук відварити в каструлі круто протягом восьми-дев’яти хвилин. Злити окріп і залити яйця холодною водою з крана. Після охолодження зняти шкаралупу і нарізати на кубики.
Остигле м’ясо перекрутити через м’ясорубку. Цибулю і часник відокремити від лушпиння. Цибулю дрібно порубати, а часник пропустити через часникодавку. Картопля, зварений до напівготовності, порізати кубиками розміром півсантиметра. Далі ставимо сотейник на вогонь, кладемо в нього шматок вершкового масла разом з рослинним і почекаємо, коли сотейник розігріється, викладемо в нього лук. Зверху посипати сумішшю перців і паприкою, перемішати і тушкувати до готовності.
У посуд з м’ясним фаршем викласти обсмажену цибулю, подрібнені курячі яйця, варена і нарізаний кубиками картопля і зелень кропу. Солимо, додаємо для соковитості начинки трохи м’ясного бульйону і добре перемішуємо. Начинка для пирога з картоплею і фаршем готова.
Далі потрібно включити духовку. Застелити деко листами фольги для випікання змастити їх вершковим маслом. Одну упаковку листкового тіста розкочуємо качалкою до розмірів дека, включаючи його борту. Викладаємо тісто на деко, придавлюємо до дна і бортів. Зверху рівномірно розподіляємо начинку і накриваємо другим шаром слойоного тіста. Тепер потрібно добре з’єднати краї нижнього і верхнього тесту між собою.
За допомогою вилки робимо отвори по всій поверхні пирога. Поміщаємо пиріг з картоплею і фаршем в духовку. Випікаємо при температурі сто вісімдесят градусів приблизно одну годину. Коли до закінчення готовності залишиться хвилин десять, рясно змастити пензликом верх пирога збитими курячими яйцями. Готовий пиріг дістати з духовки, але не витягати з листа до повного охолодження. Потім в остившем вигляді наріжте соковитий і ситний пиріг на шматки і подавайте на вечерю.
Пиріг з м’ясним фаршем, картоплею і грибами
Цей пиріг виходить дуже смачним завдяки поєднанню м’яса, грибів і картоплі.
Список продуктів:
Тісто:
- Борошно – п’ять склянок.
- Яйця – дві штуки.
- Молоко – чотириста мілілітрів.
- Сухі дріжджі – тридцять грамів.
- Маргарин для випічки – сто грам.
- Цукор – дві десертні ложки.
- Олію раст. – одна третина склянки.
- Сіль – дві чайних ложки.
Начинка:
- Яловичий фарш – один кілограм.
- Картопля – п’ять штук.
- Печериці – триста грам.
- Олію раст. – п’ятдесят мілілітрів.
- Петрушка пучок.
- Цибуля – дві великі головки.
- Мелений перець – за смаком.
- Масло – п’ятдесят грам.
- Сіль – десертна ложка без гірки.
Для змащування:
- Куряче яйце – одна штука.
Покроковий рецепт
Для приготування ми вибрали рецепт з фото пирога з фаршем, картоплею та грибами. Перше, що ми зробимо, – це приготуємо тісто для пирога. У посуд великого розміру наллємо підігріте молоко. Додаємо порубаний ножем маргарин і ставимо на водяну баню. Маргарин повинен розтанути в молоці. Знімаємо з вогню, додаємо цукор, сухі дріжджі, сіль, склянку просіяного борошна і перемішуємо. Ставимо в тепле місце на тридцять хвилин, щоб опара піднялась.
Потім в опару розбиваємо яйця і наливаємо олію. Потроху підсипаючи просіяне пшеничне борошно, вимішуємо м’яке тісто. Накриваємо тісто чистим кухонним рушником і на дві години поміщаємо в тепло, щоб воно добре піднялося.
Готуємо начинку
Поки тісто буде зростати, ми повинні приготувати начинку для пирога з картоплею, фаршем і грибами. Почистити цибулини і нашаткувати. У великій сковороді розігріти вершкове масло і соняшникову олію. Потім викласти цибулю і обсмажити до прозорості. Наступним в сковороду відправляється готовий яловичий фарш. Продовжуємо тушкувати приблизно двадцять хвилин.
Печериці промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики ніжок і темні плями. Наріжте на тонкі скибочки. Додаємо їх до фаршу з цибулею і, заважаючи, тушкуємо п’ятнадцять хвилин. Добре промиту під струменем води петрушку дрібно рубаємо і висипаємо в сковороду. Перемішуємо і через три-чотири хвилини знімаємо з вогню і пересипаємо в миску.
Тепер треба підготувати картоплю. Бульби відокремити від шкірки, добре вимити і порізати тоненькими пластинками. Помістити в каструлю з підсоленою водою і відварити майже до готовності. Злити воду, перекласти картоплю в миску з яловичим фаршем і перемішати всі інгредієнти для начинки.
Формуємо і випікаємо пиріг
Поки ми готували начинку, тісто виросло в обсязі, ми можемо сформувати наш пиріг з фаршем, картоплею та грибами. Тільки не забудемо включити духовку. Отже, ділимо тісто на дві половини. Від однієї відріжемо невеликий шматочок тесту для прикраси. Розгортаємо в пласт більшу половину тіста і викладаємо на змащене деко, роблячи з тіста бортики. Потім рівномірно розподіляємо начинку і накриваємо другим пластом тіста.
З’єднуємо краю, робимо з тіста прикраси у вигляді кіски або колоска. Змащуємо поверхню яйцем і робимо проколи. Ставимо пиріг в духовку з температурою сто дев’яносто градусів. Пиріг випікається від сорока хвилин до однієї години. У готовому вигляді перекласти на блюдо і ще теплим подавати до столу.
