Секрети замісу дріжджового тіста
Існує кілька правил, які допоможуть приготувати смачну випічку. Хороші пиріжки з рисом і яйцем можуть вийти тільки за умови якісного замісу тіста. Ось декілька порад:
При купівлі свіжих дріжджів завжди необхідно перевіряти їх термін придатності. Від цього залежить те, чи підійде тісто.
Чим більше в замісі яєць і цукру, тим важче він росте. Тому якщо в рецепті багато здоби, то в тісто кладеться більше дріжджів.
Тісто має підходити в теплому місці без протягів.
При температурі 50 градусів і вище дріжджі перестають бродити і гинуть. Якщо в рецепті використовується розтоплене вершкове масло, то перед тим як його відправляти в заміс, воно остуджується. Інакше від гарячого загинуть дріжджі.
Тісто обов’язково підсолювати, навіть якщо передбачається солодка випічка.
В заміс додається рослинне масло. Тоді тісто стає еластичним і не липне до рук.
Поки підходить заміс, його кілька разів потрібно обім’яти руками. Таким чином, вуглекислий газ виходить, а тісто збагачується киснем.
Щоб перевірити, чи повністю підійшов заміс, потрібно в ньому пальцем зробити невелику виїмку. Якщо тісто не стане на місце протягом декількох хвилин, то воно вже готове до розкочування.
Ці прості поради допоможуть будь молодої господині правильно готувати випічку без зайвих проблем. І тоді робота з тестом стане в задоволення, а пироги будуть відрізнятися своєю пишністю і ароматом.
