Французький суп
А що собою являє рецепт супу рататуй? Перша згадка про це страву відноситься до міста Ніцці. Готували його з кабачків, помідорів, перцю, цибулі та часнику в основному в сім’ях з невеликим достатком. Поступово до овочів стали додавати баклажан. Це страва корисне і смачне, підходить багатьом як дієтичне. Отже, беремо:
- три болгарських перцю;
- три помідора твердих сортів;
- молодий баклажан без насіння;
- три м’яких помідора для соусу;
- кабачок або цукіні;
- 4 зубчики часнику;
- три цибулини;
- пучок свіжої зелені;
- пісне масло для піджарки;
- сіль;
- перець чорний;
- пряні приправи (кмин, чебрець, розмарин);
- 1 перець гіркий (для приправи).
Рецепт супу рататуй обумовлює виконання таких кроків:
Очистіть баклажани, наріжте кружальцями, посоліть і залиште на три хвилини. Ви також можете залити його солоною водою, яка через деякий час стане бурою. У підсумку з баклажана вийде гіркоту.
Спечіть в духовці або на плиті болгарський перець. Потім покладіть його в поліетиленовий пакет, щоб жорстка шкурка знімалася легше. Через п’ять хвилин перець очистіть від насіння і шкірки, наріжте кубиками.
Цукіні або кабачок наріжте великими кубиками, відправте на гарячу сковорідку і обсмажте в олії.
Баклажани промийте, відіжміть, обсушіть тканиною і, нарізавши кубиками, тушкуйте на малому вогні.
Дрібно наріжте часник (два зубчики) і цибулю, обсмажте.
Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи, опустіть в окріп. Потім швидко дістаньте, зніміть шкірку, наріжте крупно і відправте до цибулі. Стушкуйте все до однотипності.
Тут всі компоненти смажаться окремо. Далі все перемішайте, додайте прянощі, покришені зелень і часник, сіль, перець. Надішліть все на гарячу сковорідку з олією і тушкуйте 20 хвилин.
Рататуй, виготовлений таким способом, дає велику кількість соку. Саме тому він схожий на суп. Подавайте це страва до столу в холодному або гарячому вигляді з курячим м’ясом або самостійно.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
